Publié le 24 octobre 2024
Le Cabernet Franc est malheureusement éclipsé par sa progéniture précoce. C'est l'un des parents génétiques du Cabernet Sauvignon, du Carménère, du Malbec et du Merlot et de nombreux chercheurs pensent qu'il a été cultivé dans l'ancienne Burdigalia (aujourd'hui Bordeaux) car il a été mentionné par Pline l'Ancien. Aux États-Unis, il est généralement utilisé comme cépage d'assemblage dans les assemblages de style bordelais. Il y a environ 3 400 acres de Cab Franc cultivés en Californie avec des vignes dans la Napa Valley, Sonoma, Paso Robles et Santa Barbara. Les vignerons le cultivent également dans l’État de Washington, l’Oregon, New York, la Virginie et, dans une moindre mesure, le Michigan et l’Indiana. Le cabernet franc haut de gamme n'est pas souvent trouvé sous forme de vin mono-cépage, mais lorsqu'il est bien fait, il est vraiment étonnant. Cependant, le défi consiste à trouver ces vins étonnants et insaisissables. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes de grands fans de Cab Franc et nous avons fait le travail pour vous. Voici les sept meilleures bouteilles de Cabernet Franc que vous devriez acheter maintenant.
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Woodward Canyon 2021 Domaine Cabernet Franc Walla Walla Washington
Woodward Canyon a été planté en 1977 et est situé aussi loin à l'ouest que possible dans l'AVA de Walla Walla. Il se compose de 35 acres de vignes et d'une poignée d'autres entourant les vignobles qui abritent de multiples variétés de pins et de sauge. Les sols sont majoritairement limoneux et le vignoble se situe entre 750 et 850 pieds d'altitude. Pour ce vin 100 % Cab Franc, les raisins sont vendangés à la main et macérés à froid pendant deux jours avant d'être inoculés avec des levures indigènes. La fermentation a lieu dans de grands fûts en acier inoxydable et le vin est transféré en fûts de chêne (environ un quart neufs) et vieilli pendant 18 mois. Il est de couleur grenat d'encre avec des arômes de pomme Gala, de cassis et de feuille de géranium qui s'ouvrent en bouche sur des saveurs de confiture de framboise rouge, de prune rouge et de tomate séchée au soleil. Les tanins moelleux persistent dans une finale satisfaisante. Seules 435 caisses ont été produites.
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Acumen 2021 Peak Cabernet Franc Atlas Peak Napa Valley Californie
Les raisins poussant dans les vignobles Atlas Peak d'Acumen connaissent généralement des températures de cinq à 10 degrés plus froides que le fond de la vallée, ce qui confère une sensation prononcée de fraîcheur et une acidité équilibrée. Alors que la saison de croissance a été marquée par des conditions de sécheresse qui ont entraîné des raisins plus petits et des rendements plus faibles, l'équipe de vinification a estimé que les arômes étaient mieux concentrés et produiraient un excellent vin. Nous ne pourrions être plus d’accord ; le Cab Franc 2021 présente des arômes alléchants de pétale de violette écrasée, de framboise rouge, de feuille de tomate et des touches de feuille de tabac et de cèdre. Les tanins soyeux et doux ouvrent la voie à des saveurs de groseille, de cerise, de clou de girofle et de framboise avec une minéralité vivifiante en finale.
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Miller Family Wines 2021 J. Wilkes Cabernet Franc Highlands District Paso Robles Californie
La famille Miller produit du vin depuis 1871 sur la côte centrale de Californie. Actuellement dans leur cinquième génération, la famille peut retracer son histoire jusqu'à William Richard Broome qui a acquis le Rancho Guadalasca grâce à une concession de terre. Une partie du terrain est désormais la propriété de l'État et est connue sous le nom de parc d'État de Point Mugu. La famille produit des vins de nombreux cépages, mais leur Cab Franc a retenu notre attention lors d'une dégustation dans la région. Il présente des arômes de fruits rouges, de cannelle, de cuir de selle et de fumée de feu de camp, accompagnés de tanins agréablement fermes et de saveurs de cerise, de vanille et d'épices brunes pour pâtisserie.
Acheter maintenant : 60 $
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Caladan 2019 Cabernet Franc Napa Valley Californie
Le vigneron Chris Carpenter est bien connu pour ses excellents vins à base de cabernet sauvignon, mais il n'est pas aussi connu pour ses vins élaborés à partir de cépages moins populaires. Lui et son équipe de Caladan ont l'intention de changer cela avec ce superbe vin à prédominance de Cabernet Franc. Les raisins sont cultivés dans le vignoble d'Yverdon dans le district de Spring Mountain, le vignoble de Wallis dans le district de Diamond Mountain, le vignoble WS Keyes sur Howell Mountain et le mont. Brave Vineyard sur le mont Veeder. Après la récolte, le tri et la fermentation, le vin est transféré dans 75 pour cent de fûts de chêne français neufs pendant 22 mois, et l'assemblage final comprend environ un cinquième de Merlot. Il présente des arômes de cerise rouge, de framboise rouge, de café fraîchement moulu et de liqueur de cerise. Des tanins soyeux et une minéralité bien structurée ouvrent la voie à des saveurs de cerise séchée, de grain d'espresso et de groseille rouge. Seulement 588 cas réalisés.
Acheter maintenant : 825 $ pour un ensemble de 3 bouteilles
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GRO 2019 Frediani Vineyard Cabernet Franc Calistoga Napa Valley Californie
Le vigneron Lars Bjorkman, son équipe de viticulteurs et ses vignerons étaient inquiets lorsque la saison de croissance 2019 a commencé avec très peu de pluies hivernales, mais cela s'est avéré être un excellent été avec un temps doux et stable et seulement quelques jours au-dessus de 100 degrés Fahrenheit. Au moment des vendanges, début octobre, il y avait une abondance de raisins de Cabernet Franc bien mûrs et mûrs à écraser pour faire ce délicieux vin. Après fermentation, il a été vieilli dans 65 % de chêne français neuf pendant environ deux ans et mis en bouteille fin juin 2021. Les arômes de pétales de violette écrasés, de fruits bleus et de cassis ouvrent la voie à des saveurs de myrtille, de chocolat noir et de confiture de mûres, avec des tanins de cachemire qui persistent dans une finale satisfaisante.
Acheter maintenant : 80 $
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Lang & Reed 2019 Two Fourteen Cabernet Franc Napa Valley Californie
Lang & Reed ont commencé à travailler avec le Cabernet Franc au début des années 1990 et pendant cette période, ils ont pu mettre la main sur d'étonnants clones de la vallée de la Loire à planter. Nommé d'après le clone 214, ce vin séduisant est composé à 100 % de raisins Cabernet Franc cultivés dans le vignoble de Sugarloaf Mountain. L'équipe viticole estime que la campagne 2019 a été parfaite pour faire ressortir certaines des meilleures qualités du Cab Franc. Il a une couleur rubis brillante avec des arômes de framboise noire, de framboise rouge, de bonbon à la violette et de sauge séchée avec des tanins soyeux en bouche et des saveurs de cassis, de vanille, de cerise séchée et une touche d'herbes de Provence séchées en finale. À boire dès maintenant jusqu'en 2029.
Acheter maintenant : 90 $
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Barnett Vineyards 2021 Cabernet Franc Spring Mountain District Napa Valley
Le vigneron David Tate prépare ce savoureux Cab Franc avec des raisins récoltés dans les blocs Manzanita, Arena et Madrone sur Spring Mountain. Il a trempé les raisins à froid pendant deux jours et les a laissés macérer sur les peaux pendant 20 jours, ce qui leur a donné une couleur pourpre foncé. Cuvée de 95 pour cent de Cabernet Franc et 5 pour cent de Merlot, les vins ont été élevés pendant 22 mois en fûts de chêne français avant d'être assemblés. Il présente des arômes de grains d'espresso, de cassis et de poivre noir fraîchement moulu. Des saveurs de framboise noire, de chocolat noir, de prune rouge et une touche finale de menthe relevée sont enveloppées dans une gaine de tanins opulents. À boire dès maintenant jusqu'en 2032.
Acheter maintenant : 110 $