6 bonnes bières vieillies en fût pour les buveurs de vin

Les bières vieillies en fût sont plus populaires que jamais. En fait la bière n°2 au monde, selon les deux Défenseur de la bière et Évaluer la bièreest Imperial Stout de Hunahpu de Cigar Cityet cette position n’est pas une anomalie, mais plutôt la plus célèbre du nombre incroyable de bières vieillies en fût qui sont maintenant considérées par les buveurs de bière comme l’une des meilleures bières du moment.

Il est sûr de dire que la bière vieillie en fût est définitivement quelque chose qui devient plus qu’une simple expérience de brasseurs artisanaux voyous. Enfer, Budweiser le fait même, créant leur Michelob Bourbon Cask Ale chaque hiver. Et la raison de la popularité de ces bières est simple : le bois ajoute de la complexité à la bière, tout comme au vin, et il permet aux créateurs d’ajouter une ride de plus à l’infusion – en plus, il crée des boissons sacrément intéressantes et délicieuses.

Bien qu’il ne soit pas clair quand le vieillissement en fût a vraiment commencé en termes de bière artisanale traditionnelle – les lambics et autres bières acides ont toujours été vieillis en bois, tandis que le vieillissement des IPA et des stouts est un phénomène relativement nouveau, Goose Island affirmant avoir été le premier à utiliser du bourbon. barriques en 1992 – l’élevage en barrique a vraiment décollé il y a une dizaine d’années, car les brasseurs, ainsi que les viticulteurs et les distillateurs, ont tous vu l’opportunité d’ajouter des années à la vie d’une barrique en la recyclant pour la bière.

Lorsque du vin ou de l’alcool entre dans un tonneau, chacune de ces boissons cherche à acquérir des caractéristiques du bois et de l’omble afin de conférer des saveurs et des nuances au liquide. À un certain moment de la vie du baril, ces saveurs sont entièrement extraites et le baril serait normalement jeté, mais avec la bière, la plupart des brasseurs ne cherchent pas seulement à donner les saveurs du bois dans la libation, mais aussi les saveurs de ce qui était dans le baril auparavant. C’est un accord paradisiaque et ce qui rend les bières vieillies en fût si excitantes. En une seule séance, vous pourriez avoir une bière vieillie dans un vieux tonneau de whisky, puis en essayer une qui a passé du temps dans un tonneau qui contenait du Chardonnay, et terminer avec une bière vieillie dans un tonneau qui était autrefois utilisé pour le porto. Avec chaque bière, vous goûterez non seulement au savoir-faire du maître brasseur, mais aussi à la faible influence du vigneron ou du distillateur d’origine. C’est assez génial.

Étant donné que la plupart des bières qui finissent par être vieillies en fût sont généralement plus riches en alcool, nous aimons boire ces bières plus lourdes lorsque le temps commence à se refroidir, et nous recherchons quelque chose pour nous aider à nous réchauffer. Pour vous aider à démarrer votre voyage de bière vieillie en fût, voici 6 de nos favoris :

Goose Island Bourbon County Stout

Une bière de la brasserie pour d’abord populariser l’élevage en barrique. Le combo de la stout lourde avec des notes des cris de bourbon de l’hiver.

Bâtard Backwoods du fondateur

Parfait si vous aimez un bon scotch.

Intermède d’Allagash

Pour tous les fans de Merlot et de Syrah, cette bière de style belge a des notes similaires de prunes riches, qu’elle tire du fût.

Supplication de la rivière russe

Ceci est pour les fans de bières acides. Une délicieuse bière aux notes de griotte, qu’elle tire d’un séjour dans des fûts ayant contenu du Pinot Noir.

Opérations noires de la brasserie de Brooklyn

Une superbe bière vieillie en fût, mais le truc c’est qu’il faut d’abord pouvoir la trouver.

Singe blanc de la victoire

Une triple belge vieillie 3 mois en fûts de vin blanc, ce qui adoucit l’alcool.