Réglez votre navigation au sud-ouest de Paris et suivez votre cœur amateur de vin jusqu'à la Loire. Là, le long du tronçon central de la rivière courbe, vous trouverez la troisième plus grande région viticole du pays : une vallée verdoyante parsemée de châteaux où des vagues de vignes donnent naissance à des raisins destinés à un avenir effervescent.
Vous le retrouverez dans une bouteille de vin mousseux de Bouvet-Ladubay.
Bouvet-Ladubay est situé à Saumur, une région de la Loire qui est l'une des régions de France les plus réputées pour ses vins mousseux, et depuis le milieu du XIXe siècle, c'est la spécialité de Bouvet. Fondée par les époux Etienne Bouvet et Célestine Ladubay en 1851, puis reprise par la famille Monmousseau après le décès du premier en 1908, la maison est devenue depuis le plus grand producteur de méthode traditionnelle vin mousseux à Saumur.
Cette année, Bouvet fête ses 175 ans, et il n'y a pas de moment comme un anniversaire pour ouvrir une bouteille de champagne tout en en apprenant davantage sur le célèbre producteur français et le véritable attrait de la Loire.
Le vin mousseux est signe d'un bon moment : scintillant sur une terrasse ensoleillée en bord de mer ; briller à la lueur des bougies dans un bistro du coin ; reflétant les lumières dansantes d’une boule disco dans un verre. C'est une boisson synonyme de luxe et de fête, mais cela ne veut pas dire qu'il faut attendre un moment précis pour ouvrir une bouteille. Bouvet-Ladubay élabore des vins traditionnels pour les temps modernes. Considérez leurs vins mousseux comme l'accompagnement parfait pour toutes les occasions.
La Calcaire Signature Au Cœur de la Loire
Avant de plonger dans le bouquet Bouvet, il est important de comprendre l'histoire et la géologie du Val de Loire, un Site du patrimoine mondial de l'UNESCO (reconnu en 2000 pour son « paysage culturel exceptionnel ») où l'architecture, l'agriculture et les vins de la région sont tous définis par un calcaire local unique appelé tuffeau.
Sous les pieds, c'est la magie qui opère, la sorcellerie naturelle responsable de la santé et de la saveur des fruits au cœur de la Loire. Pierre tendre et poreuse, le tuffeau est l'élément clé du sol crayeux caractéristique de Saumur, favorisant un environnement de croissance favorable aux raisins de la région.
Côté goût et texture, le tuffeau doit également à l'agréable minéralité que l'on retrouve dans de nombreux vins de la région. (Par exemple, dans une bouteille de Bouvet Signature Brut.)
En surface, le calcaire participe depuis longtemps à la vie et à l'esthétique de la Loire. Roche presque luminescente, la « pierre de lumière » était le matériau de construction de choix des riches, des royaux et des religieux. Et c'est la récolte du calcaire qui, des siècles plus tard, créera le décor même de Bouvet-Ladubay aujourd'hui.
Dégustation souterraine : les Caves de Bouvet-Ladubay
Cave à vin est le français pour cave à vin, et vous pouvez prendre le mot « cave » littéralement dans la Loire.
Lorsque débuta la récolte du calcaire au XIe siècle, les moines de Saint Florent creusèrent une partie du coteau, creusant profondément la terre pour acquérir la pierre nécessaire à la construction de leur abbaye. Au XIXe siècle, certaines des carrières laissées sur place ont été transformées en caves à vin, des espaces sacrés où l'on peut désormais communier avec un divin un peu différent.
Lors de la création de Bouvet-Ladubay, il y a 175 ans, ses caves étaient construites sous les vestiges d'une ancienne abbaye. Là, le calcaire effectue également le travail crucial de contrôle naturel du climat pour élever les vins avec élégance.
Aujourd'hui, une visite à Bouvet-Ladubay comprend la possibilité de parcourir huit kilomètres de caves où leurs vins sont stockés et vieillis. Dans ce lieu souterrain enchanteur de la Loire, des milliers de visiteurs parcourent chaque année les caves (à pied ou à vélo), puis sirotent des vins effervescents dans le salon de dégustation attenant.
La beauté de l'assemblage : une histoire de trois raisins
Selon les mots (traduits) de Patrice Monmousseau de Bouvet-Ladubay : « Rien n'est plus essentiel à la finesse des bulles que l'art et les artistes. » Et que vous la considériez plutôt comme un art ou une science, la Cuvée c'est la beauté de l'assemblage.
Produit d'innombrables mains et cœurs, Bouvet-Ladubay travaille avec environ 80 vignerons sur plus de 100 parcelles différentes, et leurs vins sont élaborés à partir de trois cépages qui prospèrent dans le terroir particulier de la Loire : le Chenin Blanc, le Chardonnay et le Cabernet Franc.
Le Chenin Blanc est le cépage signature de la Loire, un cépage aux arômes fruités dès l'attaque et au palais équilibré qui s'enrichit avec le temps. Le Chardonnay est plus récent dans la région de Saumur depuis le 20e siècle, mais a trouvé son bonheur dans ses sols calcaires, donnant lieu à des vins blancs fermes, corsés et vraiment fins. Faisant ses débuts dans la Loire au XIe siècle, le Cabernet Franc (utilisé en rosé) est le premier cépage rouge arrivé dans la région et se caractérise par des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une teinte rubis profonde.
C'est à partir de ces raisins que naît la Cuvée de l'année : un bouquet qui agit comme une capsule temporelle à siroter et un témoignage du terroir d'aujourd'hui. Soigneusement et savamment orchestré, il est assemblé par Bouvet-Ladubay pour garantir l'excellence des vins mousseux. C'est la référence dont le producteur se targue depuis ses débuts.
Un héritage mondial : 175 ans de vin et de culture
Avec Juliette Monmousseau aux commandes de Bouvet, Bulles reste une entreprise familiale alimentée par quatre générations de fierté et de passion. Des qualités qui dépassent largement les frontières françaises et le monde viticole.
Suite à une « nomination de la Chambre des Lords », Etienne Bouvet a été nommé fournisseur officiel du Parlement britannique dans les années 1870, et aujourd'hui les vins de Bouvet sont exportés dans une cinquantaine de pays (dont les États-Unis via Kobrand). Et si la vinification est un art, ce n'est pas la seule expression sur laquelle Bouvet se concentre. La marque est aussi depuis longtemps synonyme de culture, et dans les années 1990, les Monmousseau ont ouvert le Centre d'art contemporain Bouvet Ladubay faire revivre la tradition du mécénat artistique dans la Loire. Ils ont également restauré et rouvert le théâtre initialement construit par Bouvet.
Easy Elegance : un avant-goût de la belle vie pour tous
Offrant élégance et légèreté, le Bouvet Crémant de Loire se déguste tout au long du repas et, avec ses notes de pomme verte et de pain grillé, s'accorde particulièrement bien avec les volailles et les poissons d'eau douce. Le Bouvet Rosé Excellence est parfait pour un pique-nique estival, son pétillant rose servant de film frais et légèrement fruité pour un barbecue épicé et savoureux. Et avec des bulles d'or blanc et des notes de brioche et de poire, le Bouvet Signature Brut accompagne avec effervescence des repas plus riches ou se marie parfaitement avec des plats plus simples comme une assiette de fromages.
Ce n'est pas seulement une question de polyvalence des millésimes mais aussi de leur valeur. Bouvet-Ladubay se targue d'une élégance accessible. Alliant qualité et prix abordable, ces mousseux offrent un goût authentique de la Loire — et de la douceur de vivre — pour tous ceux qui ouvrent une bouteille.
Cet article est sponsorisé par Bouvet Ladubay.
