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Vin rosé

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Le vin rosé est un vin dont le moût est resté peu de temps au contact de la peau du raisin, ce qui lui donne cette couleur rosé, mais pas rouge. C'est pour cela que parfois on appelle le rosé "le vin d'une seule nuit". Il y a deux grandes méthodes de vinification des rosés: la saignée et le pressurage direct.

Il existe plusieurs variétés de vins rosés, comme le clarete, ou certains vins mousseux rosés, qui sont un mélange de vin blanc et de vin rouge, que l'on classe à part et non pas comme vin rosé. Il existe aussi des rosés pétillants à fermentation courte.
Un vin rosé est élaboré dans l'optique d'être rosé dès sa naissance par le traitement que reçoit le moût.

Un vin rosé de courte macération développe une quantité de parfums, ce qui le rend extrêmement subtil et délicat. Il est conseillé de le déguster accompagné de plats frais, comme les salades, la paella ou sur des grillades.

Les principaux cépages à l'élaboration du rosé sont des cépages rouges comme le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre...

Le rosé, tout comme le blanc, se déguste habituellement frais, et il existe des rosés connus sur le marché, comme le Lambrusco, le vinho de Gatao, les rosés de Cigales, ainsi que des rosés intéressants d’Australie et des États-Unis. La France n'est pas en reste car ses rosés de Provence sont devenus de vraies stars dans le monde entier.
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