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Vin et Jambon et saucisses: mariage

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Le jambon et la charcuterie entrent dans la catégorie qui regroupe toutes les viandes telles que: porc, cerf, sanglier, cheval, bovins, ovins, canard, ...
Vins et jambon ibérique, prosciutto, jambon d'york, saucisson au piment de cerf, jambon de canard, saucisses de cerf, etc., peuvent se marier en suivant le même principe : aussi bien le jambon que n'importe quelle charcuterie aura plus ou moins un goût de viande selon le processus de séchage ou de fumage. Ainsi, il est plus intéressant d’associer le jambon et la charcuterie à un vin puissant ayant des arômes épicés et fumés.
Ainsi, les vins qui se combinent bien sont les vins longtemps veillis en bariques tels que Pinot Noir, Cabernet Franc, Petite Syrah et Malbec, et plus particulièrement les vins rouges de La Rioja Espagnole et Tinta del País de DO Ribera del Duero, également en Espagne.
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