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Vin Saar

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Lorsque les romains arrivent en Sarre via la Bourgogne et la Lorraine il y a 2000 ans avant J.C, les trévires, un des peuples celtes, pratiquent déjà la viticulture. Les nouveaux maîtres venus du sud affinèrent les méthodes et plantèrent des pieds de vigne en grand nombre.

Au Moyen-âge, les monastères poursuivent la culture des vignes. La viticulture connaît alors une évolution déterminante en Sarre avec le Riesling dont il est fait mention pour la première fois en 1465.

Au 18e siècle, le prince de Trèves exige des vignerons qu’ils plantent de ce cépage. Très clairvoyant, le prince avait deviné que le Riesling était le meilleur vin qu’il était possible de cultiver sous ce climat.

Le grès bigarré des collines de la Sarre est non seulement un excellent accumulateur de chaleur mais influence également le goût du vin, conférant au Riesling de Sarre son caractère incomparable.

Avec le temps, le Riesling de Sarre s’est forgé une réputation internationale. Aujourd’hui encore, certains des vins les plus précieux et les plus chers viennent des vignobles de Sarre.

Les amateurs apprécient la note fruitée et la douce amertume du Riesling de Sarre. Les vins de Sarre sont piquants et élégants.

A cheval sur 3 pays, l’Allemagne, la France et le Luxembourg, la Moselle est bordée de vignobles dont certains figurent parmi les plus renommés au monde.

Le domaine Van Volxem, situé dans le centre historique de Wiltingen en Basse-Sarre a été construit sur les ruines d’une villa romaine. Les vignobles du domaine, dont certains ont été plantés par les romains au 3ème siècle sur les meilleurs versants schisteux de la Sarre, comptent parmi les plus anciennes vignes en pente escarpée. Redécouvert et remis en valeur par les moines au 11ème siècle, le domaine a été cultivé à partir du 16ème siècle par l’Ordre des Jésuites et transformé en monastère viticole en 1743.

Le domaine Van Volxem dispose de terrains en pente sur la Sarre qui comptent parmi les meilleurs vignobles du monde.

Fidèle à la longue tradition du domaine Van Volxem, les vins sont secs, peu alcoolisés, mûrs en acidité, complexes et denses. Le style Van Volxem est marqué par des vins nature au profil spécifique au terroir et un grand potentiel de maturité. En d’autres mots, des vins qui rappellent les fameux vins de la Sarre des années 1900.

Des rendements plutôt modestes, des sélections sévères, une vendange qui débute au plus tôt mi-octobre, une maturité physiologique, une fermentation spontanée – telles sont les règles appliquées pour tous les vins du domaine.
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