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Vin Pouilly-Fumé

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A Pouilly Fumé on produits des vins différents faits avec le cépage Chasselas, qui doivent être bus jeune.

Il ya 2 siècles, quand le phylloxéra a détruit toutes les vignes, les vignerons les remplacèrent par des Sauvignon pour créer le Pouilly Fumé. Ne pas confondre Pouilly Fumé avec Pouilly Fuissé, un vin blanc de Bourgogne.

Aujourd'hui, Pouilly Fumé fait moins de 5% de la production de Pouilly. Pouilly est très proche de Sancerre, juste de l'autre côté de la rivière. Toutefois, les deux vins sont un peu différents. Pouilly Fumé est probablement plus épais, plus profond et a plus de structure.


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