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Vin Pessac-Léognan

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Pessac-Léognan est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) du vignoble de Bordeaux dans la région des Graves au Sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne.
Elle s'étend sur près de 1600 hectares et rassemble les communes de Cadaujac, Canejan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence, Villenave-d’Ornon.

Le terroir de Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique tempéré (la Garonne qui atténue les gelées et, à l’ouest, la forêt des Landes stoppe les vents et maintient l’humidité) et de sols essentiellement de graves (des galets et des graviers roulés par la Garonne pendant des siécles) mêlés d’argile, de sable, d’alios, de calcaire.





L'AOC Pessac-Léognan comprend la totalité des Crus Classés de Graves, soit 16 Châteaux produisant des Vins Rouges et/ou Blancs secs soit environ 20% des volumes produits dans l'Appellation.


Les Crus Classés de Graves sont les suivants :
Château Haut-Brion (Premier Cru Classé), Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château Couhins, Château Couhins-Lurton, Château de Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Château La Tour Haut-Brion, Château Latour-Martillac, Château Laville Haut-Brion, Château Malartic-Lagravière, Château Olivier, Château Pape-Clément, Château Smith Haut Lafitte.
Ce sont 16 crus homologués qui s’appliquent à 13 vins rouges et 9 vins blancs secs.


Les deux cépages rouges bordelais qui règnent en roi sur Pessac-Léognan sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le premier développe à merveille sur ces sols pauvres, graveleux sa personnalité puissante et complexe offrant aux vins rouges une robe foncée, une structure puissante avec des tannins fermes, les dotant d’une aptitude incomparable au vieillissement jusqu’à vingt ans et plus. Le Merlot, compense, dans les assemblages, la rigueur du cabernet sauvignon grâce à sa rondeur et son fruité apportant au vin une remarquable souplesse.
4 autres cépages rouges sont autorisés : le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et le Carmenère.

Les cépages blancs sont le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Le sauvignon apporte structure, fraîcheur et fruité. Le sémillon offre le gras de ses arômes uniques de fruits confits.


Les vins rouges de Pessac-Léognan, généralement élevés en fûts de chêne neufs, sont un mélange subtil de puissance, de délicatesse, de raffinement. Ils offrent une couleur profonde et intense, pourpre vif. Des arômes de baies écrasées, de pulpe, de fruits mûrs, mais aussi de vanille, d’amande grillées et de fumé. Et cela dès leur plus jeune âge. A l’âge mûr, le bouquet s’amplifie et se concentre dans l’harmonie. En bouche, charnu, longueur exceptionnelle, l’attaque est souple et dévoile une matière profonde, fine, qui laisse transparaître peu à peu des tanins puissants, mûrs et fins, la palette aromatique est très élégante et persistante, la finale est très longue.
Les grands crus sur les millésimes de légende comme 1947, 1961, 1989 et 1990 peuvent atteindre leur maturité après plus de 50 ans

Les vins rouges se dégustent entre 16 et 18ºC. L’aération d’un vin jeune par sa mise en carafe ne peut être que bénéfique. Ne pas oublier de décanter soigneusement les vieux vins qui présentent des dépôts naturels.
Ils accompagnent toutes les viandes, les gibiers, le foie gras, les fromages. Vieux, il est préférable d'éviter les sauces trop épicées alors que dans leur jeunesse ils s’en accommodent bien.



Les vins Blancs de Pessac-Léognan allient complexité, fraîcheur, vivacité et harmonie. Ils offrent une couleur pâle jaune-paille pour les jeunes années et la rousseur de l’ambre pour les vins de 10, 15 et parfois 20 ans. Les arômes de tilleul se mêlent au genêt, au miel et aux fruits confits. En bouche, les vins sont puissants mais subtils. Charnus et ronds à longue persistance aromatique.

Les vins blancs jeunes se servent autour de 10ºC et les vins plus âgés entre 12 et 14ºC. Ils accompagnent à merveille les fruits de mer, les crustacés, les poissons et les viandes blanches pour les vins à maturité, fromages secs pour les vins vieux et bouquetés.
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