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Vin Pauillac

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Pauillac est un village de de la Région de Bordeaux. C'est la Capitale du Médoc et l'une des Appellation d'Origine Contrôlée les plus célèbres au monde.
Située entre Saint-Julien et Saint-Estèphe, à 40km au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde, elle rassemble à elle seule 18 crus classés : trois premiers (Château Latour, Château Mouton Rothschild et Château Lafite Rothschild), deux seconds, un quatrième et douze cinquièmes; plus, 5 Crus bourgeois (2011) et 7 Crus artisans.
Rien qu’à eux seuls, les 18 Grands Crus classés en 1855 représentent 85 % de la production de l’appellation.

Administrativement, pour faire partir de l'AOC, le Pauillac doit être produit dans les communes de Saint-Estèphe, de Pauillac, de Cissac-Médoc, de Saint-Sauveur et de Saint-Julien-Beychevelle.


Pauillac bénéficie d'un terroir très homogène et pauvre avec des sols de graves qui permettent un bon drainage et calcaire.
Pauillac ne produit que des vins rouges. Le cépage roi est le Cabernet Sauvignon suivit du Cabernet Franc, Merlot, Carmenère et Petit Verdot.
Les vins de Pauillac sont en règle générale des assemblages dans où le Cabernet Sauvignon domine.
Pour les vins de garde, l'élevage se fait en fûts de chêne entre 18 et 22 mois selon les Châteaux.


  • Les Grands Crus Classés (1855) :


      • Premiers crus

      • Château Lafite Rothschild,
        Château Latour,
        Château Mouton Rothschild

      • Seconds crus

      • Château Pichon Longueville,
        Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

      • Quatrième cru

      • Château Duhart-Milon

      • Cinquièmes crus

      • Château Pontet-Canet,
        Château Batailley,
        Château Haut-Batailley,
        Château Grand-Puy-Lacoste,
        Château Grand-Puy-Ducasse,
        Château Lynch-Bages,
        Château Lynch-Moussas,
        Château d’Armailhac,
        Château Haut-Bages Libéral,
        Château Pédesclaux,
        Château Clerc Millon,
        Château Croizet Bages.

      • Crus Bourgeois 2012

      • Château Fonbadet
        Château Haut-Bages Monpelou
        Château La Fleur Peyrabon
        Château Plantey
        Château Tour Sieujean



      Un bon Pauillac est très dense, profond, parfois un peu austère, très corsé et avec des tannins bien prononcés. Une robe de beau velours rubis aux reflets ambrés par le temps, le vin de Pauillac demande de la patience. Au nez, on retrouve des arômes de cerise, de cassis, ce cuir, de vanille et de cèdre. Il est tout en finesse, complexité et puissance. Constitués majoritairement de Cabernet-Sauvignon, les vins de Pauillac possèdent la meilleure aptitude au vieillissement de toute la région. Les tanins sont d'une extrême élégance. Il est recommandé de ne pas le servir trop frais. Entre 16 et 18ºC. Ce sont des vins qui accompagnent parfaitement les viandes rouges.


      Les grands millésimes pour Pauillac : 2005, 2003, 2000, 1996, 1995, 1990,1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1962, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1948, 1945
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