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Vin Málaga

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Les vins de la AO de Málaga sont, en plus d'avoir leurs raisins recueillis dans la province du même nom, élaborés dans la municipalité de Málaga. Ils représentent quelques 1000 hectares de vignobles qui se développent parmi une grande diversité de climats. Au nord, le climat est continental, avec des hivers et des étés courts, cependant, dans les pentes qui surplombent la mer, prédomine un climat doux, avec des moyennes thermiques entre 16 et 18° et des précipitations annuelles entre 400 et 500 mm.
Le cépage majoritaire de Málaga est le Pedro Ximénez, bien qu'on ne puisse pas négliger l'excellente réputation qu'a acquis le Moscatel. Le Moscatel est fourni sur le marché des vins de table et des vins secs, et s'utilise aussi pour l'élaboration du vin Málaga Dulce, vins de déssert, à la couleur jaune foncé.
Les vins doux et semi doux de Málaga, comme le Lágrima, le Moscatel et le Pedro Ximénez, ont un degré d'alcool entre 15 et 23º. Tous les vins de cette appellation d'origine doivent être soumis à un vieillissement au moyen du système de vieillissement par le soleil et dans du chêne, ou bien vieillis en fût de bois, dont la capacité n'est pas supérieure à 800 litres, avec une durée de vieillissement jamais inférieure à 2 ans.

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