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Vin d'Espagne

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L'Espagne est un des plus importants pays producteurs de vins dans le Monde. La culture de la vigne date de l'époque des Phéniciens et évolue aux cours des époques, des guerres, des colonisations, des épidémies (phylloxéra) et fait partie intégrante du développement économique du pays. Chaque région regroupe des Denominación de Origen (DO) , l'équivalent de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en Français.
Le vignoble et les vins d'Espagne s'organisent en Denominacion de Origen à partir de 1926 avec la Rioja suivi par Xérès en 1933, etc...

Au total, l'Espagne compte :

  • 69 DO dont 2 DOca (Denominación de Origen Calificada ou AOC de qualité supérieure)

  • Vinos de Calidad (VC - Vins de Qualité)

  • Vinos de Pago (VP - Vins de Parcelle)

  • Vino de la Tierra (VT - IGP Européens ou Vin de Pays)

  • Vino de Mesa (VM - Vin de table)



Douze régions viti-vinicoles ont été définies en 1972, selon des critères exclusivement techniques.

Ce sont :
La Galice, l'Estremadure, l'Andalousie, les Baléares, les Canaries, l'Aragón, la Catalogne, le Levant (qui s'étend sur les Communautés Autonomes de Murcie et de Valence), l'Alto Ebro (recouvrant les Communautés Autonomes de Navarre et de la Rioja, plus la Rioja Alavesa, région du Pays Basque), la Cantabrie (dont l'aire englobe les Communautés Autonomes de la Cantabrie proprement dite, des Asturies, et du Pays Basque amputé de la Rioja Alavesa), le Centre (dont l'aire comprend les Communautés Autonomes de Castille - La Manche et de Madrid, plus une partie de la province d'Avila), le Douro (coïncidant avec la Communauté Autonome de Castille - León sauf la partie de la province d'Avila rattachée à la région Centre).

Les climats en Espagne sont tès différents bien qu'essentiellement de type méditerranéen. Le Nord-Ouest a des influences océaniques et continentales au centre.

Les Cépages cultivés sont nombreux et l'Espagne est surtout réputée pour ses vins rouges. Chaque région et DO a un cépage "roi" mais les plus cultivés en rouge sont le Grenache, le Tempranillo, le Monastrell (Mourvèdre), le Bobal et le Carignan. Il en existe biensur beaucoup d'autres.

Pour les vins blancs, les cñepages les plus cultivés sont le Viura (Macabeu), le Verdejo, l'Albariño, l'Airen ...

Les DO les plus célèbres sont Rioja, Priorat, Ribera del Duero et Xérès.

La majorité des vins espagnols sont classés en fonction de leur temps de vieillissement :

Les vins rouges :

  • Le vino joven : mis en bouteille après clarification.

  • Le vino de roble : qui a passé au moins quatre mois dans des fûts en chêne.

  • Le vino de crianza : qui a passé au moins dix mois dans des fûts en chêne.

  • Le reserva : qui a vieilli pendant trois années entières, dont au moins un an dans des fûts en chêne

  • Le gran reserva : qui a vieilli cinq années entières, dont au moins deux ans dans des fûts en chêne


Une classification similaire s'applique aux rosés et aux blancs. Pour être "de crianza", ils doivent avoir 6 mois de fût; "Reserva" promet 24 mois de vieillissement, dont 6 au moins en barrique. Et "Gran Reserva" implique 2 ans en fûts, puis 2 autres en bouteille.


Vocabulaire pour comprendre les vins espagnols :
  • Bodega : désigne tout à la fois un chai, une taverne, et un domaine viticole.

  • Cava : désigne un mousseux en principe élaboré selon la méthode traditionnelle incluant une seconde fermentation en bouteille.

  • Consejo Regulador : le Conseil Régulateur ou INAO espagnol

  • Cosecha : récolte, millésime.

  • Espumoso : effervescent.

  • Generoso : vin de dessert, fortement alcoolisé.

  • Tinto : rouge.

  • Blanco : blanc

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