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Vin Californie

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Environ 90 % du vin des États-Unis est produit en Californie. Bien sûr, l'histoire du vin nord-américain est beaucoup plus jeune que celle du vieux continent, mais il est quand même intéressant de voir comment les producteurs de la région sont plus ouverts à l'innovation et à l'expérimentation que les producteurs européens plus traditionnels.
D'une manière générale, cependant, on peut dire que les producteurs californiens prennent comme modèle de référence les vins français, en particulier ceux de Bordeaux, de Bourgogne et de la vallée du Rhône.

Histoire du vin en Californie

L'histoire du vin en Californie commence il y a quelques siècles - au XVIIIe siècle les missions espagnoles ont introduit la production de vin dans l'économie américaine - et elle a toujours été caractérisée par une forte alternance entre les périodes de gloire et les périodes de récession, dues à la fois aux événements naturels - l'invasion du phylloxéra dans les années 80 du siècle dernier était désastreuse - et politique - pensez à l'interdiction des années 20 de 900.
On peut affirmer que le grand succès de l'oenologie californienne a commencé en 1960, avec d'énormes investissements économiques par nombreux entrepreneurs. L'absence de traditions fortes à suivre n'a pas gêné les producteurs, mais les a plutôt rendus libres d'adopter des pratiques et des technologies modernes qui leur ont permis d'obtenir en peu de temps une production importante.
En Californie, aujourd'hui, presque tous les types de vins sont produits, du blanc au rouge, du sec au doux, ainsi que d'excellents vins mousseux.

Les raisins de la Californie

Les raisins utilisés dans la production du vin californien sont principalement des raisins internationaux, dont beaucoup sont d'origine française et italienne. Le seul cépage autochtone est le zinfandel, vinifié en blanc. Selon certaines recherches, le zinfandel, génétiquement identique au primitif, était déjà connu en Californie depuis le XIXe siècle.

Le territoire de la Californie

La superficie consacrée à la viticulture en Californie dépasse 300.000 hectares. La production du vin, obtenue pour l'essentiel à partir de raisins noirs, atteint 17 millions d'hectolitres par an. Le climat joue un rôle fondamental : ce n'est pas par hasard que la Californie est souvent considérée comme la "Méditerranée du Nouveau Monde".

Nous pouvons diviser la production de vin californien en 8 zones importantes : 

Napa Valley : à environ 90 km de San Francisco, seulement 4% de tous les vins californiens y sont produits. Le cépage le plus courant est le cabernet sauvignon, tandis que pour les vins blancs, les cépages les plus utilisés sont le chardonnay et le sauvignon blanc. On y produit également du vin mousseux selon la méthode champenoise. Dans le territoire de la vallée de Napa, il y a aussi quelques sous-zones, parmi lesquelles Mount Veeder, Oakville, Rutherford, Atlas Peak, Howell Mountain, Spring Mountain et Stags Leap Distric.

Sonoma County : c'est une région connue surtout pour les vins blancs produits avec chardonnay, pour les rouges produits avec cabernet sauvignon et pinot noir et pour les vins mousseux, également produits ici selon la méthode classique. Les productions avec zinfandel, syrah et viognier sont également importantes. Le comté de Sonoma comprend également des sous-zones : Alexander Valley, Russian River Valley, Dry Creek Valley et Sonoma Valley.

Los Carneros : La région est célèbre pour ses vins mousseux à base de Chardonnay et de Pinot Noir et pour ses vins Merlot et Pinot Blanc.

Mendoncino : le climat frais de cette région a favorisé la culture de raisins moins communs, comme le fiano, le montepulciano, l'arneis, le gewürztraminer, le riesling, le sauvignon blanc, le pinot bianco, la petite syrah et le grenache noir. Le chardonnay et le pinot noir sont également très répandus et utilisés pour la production de vins mousseux. C'est une zone de première importance pour la viticulture biologique.

Lake County : Les cépages que l'on trouve dans cette région sont pratiquement les mêmes que ceux de Mendoncino.

Sierra Foothills : Les zones de production les plus importantes de la région sont El Dorado et Amador. Il est principalement cultivé avec syrah, zinfandel, petite syrah, barbera, grenache noir, mourvèdre, zinfandel, sauvignon blanc, chardonnay, mais aussi avec des variétés italiennes comme sangiovese et barbera.

Livermore Valley : située au sud de San Francisco, elle produit sémillon, sauvignon blanc, chardonnay, cabernet sauvignon, petite syrah et zinfandel.

Central Valley : une zone qui s'étend de San Francisco à Los Angeles, à l'intérieur de laquelle se trouvent plusieurs sous-zones (Santa Clara Valley, Santa Cruz Mountains, Monterey County, Mount Harlan, Carmel Valley, Chalone, Paso Robles, York Mountain, Edna Valley, Arroyo Grande, Santa Maria Valley et Santa Ynez Valley). Les cépages les plus courants sont chardonnay, riesling, viognier, muscat canelli, muscat orange, cabernet sauvignon, merlot, grenache noir, mourvèdre, syrah, cinsaut, pinot noir, zinfandel.

Curiosités sur le vin californien

En 2016, le prestigieux et influent magazine Wine Spectator a déclaré un vin californien, le Cabernet Sauvignon Napa Valley 2013 de la cave Lewis, comme le meilleur vin du monde.
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