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Vin d'Allemagne

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Le vignoble allemand date de l'époque romaine. Les vignes furent plantées sur les coteaux de la Moselle et du Rhin.
Le vignoble allemand est constitué de 13 régions viticoles.

Les 13 régions déterminées comprennent environ 100.000 hectares de vignes. Ceux-ci sont les suivantes: Ahr, Baden, Franconie, Hesse Mountain Road Moyen Rhin, Moselle, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Saxe et Wurtemberg. Ces appellations sont importantes en ce qui concerne la détermination de la qualité des vins.

Les principaux cépages allemands sont le Riesling en blanc et le Spätburgunder (Pinot Noir) en rouge. Ils représentent, à eux deux, un tiers de la superficie viticole totale, mais près de 140 variétés sont cultivées.

Les principaux cépages rouges : le Dornfelder, le Portugieser, le Schwarzriesling, le Lemberger, le Saint Laurent, le Regent.
Les principaux cépages blancs : le Riesling et le Müller-Thurgau, aussi appelé Rivaner, le Silvaner, le Grauer Burgunder, le Scheurebe, l'Elbling,

La classification distingue trois qualités de vins :

  • Tafelwein : vin de table


  • Deutscher Tafelwein : désigne un vin de table d'origine exclusivement allemande.


  • Landwein : désigne un Tafelwein de qualité supérieure, qui n'est cependant pas comparable aux Vins de Pays français.


  • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), chaptalisés mais d'origine et de cépages contrôlés.


  • Prädikatswein ou Qualitätswein mit Prädikat (QmP) : des vins assez mûrs pour n'avoir pas besoin de chaptalisation (c'est, du moins, l'opinion qui prévaut en Allemagne).


Les vins de cette dernière catégorie (Prädikatswein ou Qualitätswein mit Prädikat) sont classifiés en fonction de la maturité du raisin. La teneur en sucre naturel s'exprime traditionnellement par les termes suivants, en ordre croissant de maturité :

  • Kabinett : les plus secs, les plus légers (entre 7 et 9%vol)


  • Spätlese : désigne un vin de récolte tardive, plus corsé, qui doit vieillir au moins trois ans.
    Kabinett et Spätlese peuvent être vinifiés en secs ou demi-secs, mais le Spätlese s'avère souvent demi-sec.


  • Auslese : vin à haute teneur en sucre, issu d'une sélection de grappes mûres, parfois atteintes par la pourriture noble (Edelfäule).


  • Beerenauslese : extrêmement doux, presque liquoreux, issus de raisins sélectionnés à surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble, ce qui concentre leur sucre et leur parfum. Comparables aux Sauternes.


  • Trockenbeerenauslese (en abrégé : TBA) : issus de raisins passerillés sur cep, au parfum de miel, ce sont les plus doux et plus chers, parmi lesquels se trouvent certains des meilleurs vins du monde.


  • Eiswein (vin de glace) le taux de sucre de s'avère intermédiaire entre celui des Beerenauslese et celui des TBA.


Il n'existe pas de notion de hiérarchie telle que celle des Crus Classés.

Lire une étiquette de vin allemand :

    • Le nom et l'adresse du domaine viticole (Weingut)




    • Le millésime


    • La variété de raisin


    • Le niveau de qualité du vin, indiquant le degré de maturité des raisins à la récolte.


    • Le style du vin. Les vins étiquetés CLASSIC ou SELECTION sont des vins secs. Si aucun de ces termes ne figure sur l'étiquette, attendez-vous à une certaine douceur résiduelle.


    • La ville (+ " er ") et le vignoble d'origine des raisins.


    • La région spécifiée (une de treize régions viticoles)


    • Les vins embouteillés et produits par le viticulteur ou une coopérative de viticulteurs (Winzergenossenschaft) peuvent être étiquetés Erzeugerabfüllung. Les domaines et les producteurs indépendants peuvent utiliser comme alternative le terme Gutsabfüllung. D'autres établissements viticoles et embouteilleurs sont identifiés sous le vocable Abfüller.


    • Le numéro de contrôle de qualité indique que le vin a subi les tests chimiques et sensoriels requis pour tous les vins allemands de qualité.

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