Un bar avec l’une des vues les plus convoitées de New York a rencontré les bourbons les plus convoités du monde.
Peak, le restaurant Hudson Yards perché à 101 étages au-dessus de la ville, proposera pour une durée très limitée un cocktail à base de Van Winkle Special Reserve 12 Year « Lot B », qui va chercher plus de 1 000 $ une bouteille sur le marché secondaire. Le Pappy Plane, comme Peak l’a surnommé, est une version du classique Paper Plane, qui est un cocktail à parts égales comprenant un Nonino Amaro Riserva à libération limitée, du jus de citron et de l’Aperol. Vous pourriez penser qu’un Old Fashioned serait le cocktail susceptible de laisser le Pappy montrer la voie, mais ce délicieux classique est aussi un moyen astucieux d’étirer au maximum la bouteille – contrairement aux deux onces qu’un Old Fashioned nécessite, la recette traditionnelle de l’avion en papier n’a besoin que de 0,75 once de bourbon.
Le cocktail est une idée originale du directeur des boissons de Peak, Jon Kraus. Il ne sera disponible que pour une durée limitée, avec seulement 100 boissons servies à 125 $ pièce.
Le Pappy Plane peut être apprécié aux côtés du menu saisonnier de Peak par le chef exécutif Chris Cryer. Vous pourriez actuellement vous adonner au foie gras de la vallée de l’Hudson, au flétan à la courge et aux girolles ou à une patate douce cuite au sel avec du chou frisé et du fromage de chèvre.
Certains peuvent penser que le cocktail est un acte d’hérésie en premier lieu. Ce bourbon de blé est devenu culte avec des bouteilles à des prix astronomiquement plus élevés que le prix de détail suggéré et les puristes d’entre nous insisteraient pour le siroter pur, ou peut-être sur les rochers. Mais il y a un peu plus d’une décennie, ça n’aurait pas été si fou de mélanger Pappy dans un cocktail. Après tout, le boom du whisky ne battait pas son plein et vous pouviez le trouver au bar de l’aéroport, si vous étiez au bon. Mais sa légende s’est développée à la fin des années 2010 et au début des années 2010, en partie de bouche à oreille par les acteurs du monde de l’alimentation.
« Au début, c’était cette chose que les chefs buvaient », a déclaré Wright Thompson, l’auteur de , en 2021. « Et il y avait ce groupe de personnes et nous achetions tout le Van Winkle que nous pouvions. C’est à ce moment-là que nous nous sommes dit : « C’est le meilleur bourbon du monde. » »
Vous pouvez désormais admirer certaines des plus belles vues du monde tout en sirotant une boisson préparée avec.
