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La montée fulgurante de la tequila en Amérique ne montre aucun signe de ralentissement, les estimations indiquant que les ventes intérieures dépasseront le whisky américain au cours de la prochaine année. Alors que le mezcal est loin derrière, il continue de progresser régulièrement, et le nouveau de Del Maguey Vida Puebla expression est destinée à attirer les nouveaux venus dans la catégorie qui pourraient être intimidés par sa réputation enfumée.
Considérant à quel point le marché de la tequila est lucratif, il n’est pas étonnant que tant de célébrités se joignent à de nouvelles marques. Mezcal a aussi quelques visages célèbres – Bryan Cranston et Aaron Paul avec Dos Hombres, par exemple – mais pour la plupart, l’échelle et les récompenses financières dans le monde du mezcal sont beaucoup plus petites. Pourtant, Del Maguey publie des mezcals de village unique depuis sa création en 1995 par Ron Cooper, avec différentes expressions faites par des producteurs individuels utilisant différents types d’agave. La dernière version s’appelle Vida Puebla et diffère en ce qu’elle est fabriquée dans une palenque moderne (ou distillerie de mezcal) à Axocopan, Puebla. Il est également plus largement disponible que la plupart des expressions de village unique, à un prix un peu plus bas, et est censé être un esprit plus accessible qui pourrait plaire à ceux qui connaissent moins la catégorie.
Tous les mezcals ne sont pas fumés, mais de nombreuses marques ont différents niveaux de fumée en bouche. Cela vient de la partie du processus de production dans laquelle l’agave est traditionnellement torréfié dans une fosse creusée dans le sol. Vida Puebla rappelle cette fumée sans la supprimer complètement, et les notes de dégustation décrivent un nez savoureux et brillant, avec des agrumes, du pin confit et un peu de minéralité en bouche. Il est embouteillé à 80 degrés. « Le mezcal traditionnel est un esprit de terroir, et les profils de saveurs sont variés et complexes », a déclaré Éva Pelczer, responsable de l’éducation mondiale chez Del Maguey. « Vida Puebla jette un pont vers cette complexité en offrant un terrain d’entente dans le profil de saveur et l’ABV… [It] fournit un tremplin vers le mezcal, apportant qualité et artisanat à la catégorie 40% ABV. Le mezcal est un voyage – comme on dit, vous ne trouvez pas de mezcal, c’est le mezcal qui vous trouve.
Selon Pelczer, Vida Puebla a été créée pour satisfaire la demande croissante de mezcal, tout en respectant les objectifs de durabilité environnementale de Del Maguey. « La production à l’échelle responsable est une priorité avec ce mezcal », a-t-elle déclaré. «Il est fabriqué dans un palenque ultramoderne dans l’État de Puebla, capable d’adapter durablement le style de production de Vida Clásico, qui est fabriqué à San Luis del Rio, Oaxaca par l’un des producteurs partenaires originaux de Del Maguey. Cela signifie que Vida Puebla peut être plus largement disponible que Vida Clásico et les expressions supérieures de Del Maguey.
Del Maguey Vida Puebla (SRP 38 $) sera déployé ce mois-ci chez les détaillants de certains États et sera disponible dans tout le pays à partir de juillet. Vous pouvez également le trouver disponible à l’achat auprès de détaillants en ligne.
