Test de goût : Wild Turkey Generations est l’un des meilleurs whiskies que nous ayons essayés cette année

Que signifie l’héritage en matière de bourbon ? Beaucoup en fait, étant donné qu’il existe plusieurs distilleries bien connues du Kentucky qui comptent quelques générations de membres de la famille profondément impliqués dans la fabrication du whisky. L’un d’eux est bien sûr Wild Turkey, qui compte désormais trois générations de Russell qui dirigent les opérations. Et tous ont contribué à la création de la dernière version, appelée à juste titre Generations.

Jimmy Russell travaille pour Wild Turkey depuis 69 ans, commençant en 1954 et devenant maître distillateur environ une décennie plus tard. Même à l’approche de 90 ans, Jimmy est encore souvent présent à la distillerie, et si vous êtes chanceux, vous le croiserez en train de signer des bouteilles à la boutique de cadeaux. Son fils Eddie a débuté comme travailleur syndical dans un rickhouse en 1981 avant de devenir maître distillateur et travaille dans l’entreprise depuis près de 40 ans. La nouvelle génération est Bruce, le fils d’Eddie, qui travaille à la distillerie depuis plus d’une décennie et est maintenant mélangeur associé. Vous comprenez l’essentiel : c’est une affaire de famille. C’est donc pour célébrer que la distillerie vient de sortir un nouveau bourbon appelé Wild Turkey Generations, un mélange de whisky âgé de neuf à 15 ans, chacun sélectionné pour mettre en valeur un profil de saveur différent préféré par un Russell en particulier. Car bien que l’ADN du Wild Turkey soit la ligne directrice importante, chaque homme adopte différentes approches en matière de notes de dégustation et de déclarations d’âge.

Certes, il est facile de mythifier et de passer sous silence les détails lorsqu’on considère l’héritage de la royauté du bourbon, aussi humble qu’elle puisse être dans la vraie vie. Mais c’est vraiment fascinant d’entendre les trois Russell parler de l’histoire de Wild Turkey, qui est antérieure à eux mais est vraiment devenue une icône culturelle pendant le mandat de Jimmy en tant que maître distillateur. Selon Bruce, Jimmy (ou « Mimmy » comme il l’appelle affectueusement) a jeté les bases de la distillerie et Eddie a ouvert le portefeuille. En ce qui concerne les styles, Jimmy préfère l’épice traditionnelle Wild Turkey du bourbon classique 101 vieilli pendant environ six à 12 ans, et Eddie aime les choses un peu plus « élégantes », comme il l’appelle, et âgées d’environ 10 ans. En d’autres termes, a déclaré Bruce, il existe des whiskies Mimmy et des whiskies Eddie.

Pour Generations, Jimmy a choisi du whisky de neuf ans d’âge sur le campus principal de Tyrone pour donner au mélange un caractère 101 ; Eddie a choisi ce que Bruce appelle l’âge « par excellence » pour lui, un bourbon de 15 ans ; Bruce a choisi un enfant de 12 ans pour un peu de piquant supplémentaire ; et ils ont tous décidé qu’un bourbon de 14 ans était le meilleur du lot, donc cela a été inclus dans le mélange comme composant de base. Bruce a résumé ses sentiments à propos de cette sortie avec une boutade : « Je ne sais pas si je serai un jour le fabricant de whisky que sont papa et Mimmy », a-t-il déclaré. «J’espère juste suivre leur héritage. Mais je ne sais pas s’ils ont déjà bu un meilleur whisky avec leur nom sur la bouteille la première fois.

Passons donc au whisky en question. Generations est un bourbon fantastique, sans aucun doute, et à 120,8 preuves, c’est également la version Wild Turkey la plus élevée. Il convient également de noter qu’il s’agit du plus cher à ce jour avec un prix public conseillé de 450 $, ce qui séduira certains et rebutera d’autres. Seules 5 000 bouteilles sont commercialisées, vous pouvez donc être assuré que le marché secondaire en fera immédiatement une bouteille licorne. Ceci étant dit, c’est vraiment excellent. Il y a une forte note de cerise au nez et à l’avant du palais, qui ressemble presque plus à du Cherry Coke qu’à des cerises fraîches. Il y a aussi un flotteur éphémère de bière de racine, un hit nostalgique sucré et épicé pour tous ceux qui en ont dégusté une quand ils étaient enfants (ou peut-être plus récemment). Ensuite, il y a des saveurs comme la vanille, le sirop de chocolat, le poivre noir, le tabac doux, le zeste d’orange et même un soupçon de sorbet arc-en-ciel, mêlé de chêne, de tabac et de cuir. La chose la plus remarquable est que ce bourbon ne se boit pas comme un bourbon à 120,8 degrés – pour une raison quelconque, il y a très peu de brûlure lorsque vous le sirotez.

Lors d’un récent dîner de gala dans une ferme équestre à l’extérieur de Louisville, les trois générations de Russell ont été célébrées avec des discours, de la cuisine du sud et beaucoup de whisky, y compris de grandes quantités de Generations. Bien sûr, la célébration de l’histoire familiale joue un rôle ici, et il n’y a rien de mal à cela : la plupart des whiskys américains sont basés sur la narration autant que sur la saveur réelle. Mais Wild Turkey Generations est à la hauteur du battage médiatique, alors considérez-vous chanceux si vous trouvez une bouteille à essayer par vous-même. Découvrez le dindon sauvage site web pour obtenir des informations sur l’achat.

Note : 97

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