Test de goût : le whisky noirci de Metallica libère sa meilleure expression à ce jour

Blackened Whiskey de Metallica vient de sortir une nouvelle bouteille dans le cadre de sa série Masters of Whiskey, et elle pourrait être la meilleure de la marque à ce jour. La nature de la collaboration est décrite dans son nom extrêmement long – Blackened x Rabbit Hole Blend of Straight Bourbon Whiskeys distillé au Tennessee et au Kentucky et fini dans des fûts de Calvados – mais une petite explication pourrait aider ici.

Début août, je suis allé voir Metallica jouer au MetLife Stadium dans le New Jersey, et j’ai réalisé qu’à ce stade de leur carrière, ces gars sont des techniciens : ils jouent des chansons de leur vaste catalogue avec précision et presque automatiquement après l’avoir fait un milliard de fois. environ 40 ans, mais le cœur est toujours là. La même chose peut être dite pour les gens derrière le whisky, mais peut-être à une échelle microscopique. Le regretté Dave Pickerell a joué un rôle déterminant dans la création de la marque avec le groupe et il a bâti sa carrière en travaillant sur de nombreux projets de whisky différents, notamment WhistlePig, Hillrock Estate et Garrison Brothers. Le maître distillateur et mélangeur de Blackened est maintenant Rob Dietrich, qui a fait ses débuts et a bâti sa réputation chez Stranahan’s, dans le Colorado, en fabriquant du whisky single malt. Et son collaborateur est Kaveh Zamanian, fabricant de whisky Bourbon Hall of Fame et fondateur de la distillerie Rabbit Hole à Louisville.

Dietrich et Zamanian ont sélectionné deux whiskies à mélanger pour cette version : un bourbon droit du Tennessee âgé de 13 ans avec un mashbill de 64 % de maïs et 36 % de seigle, et un bourbon droit Rabbit Hole Heigold High Rye Double Malt Kentucky, avec un mashbill de 70 %. pour cent de maïs, 25 pour cent de seigle malté et cinq pour cent d’orge maltée. Normalement, Blackened est un mélange de bourbon et de seigle qui est fini dans des fûts de brandy qui sont soumis à son Black Noise, une marque déposée, où des ondes sonores à faible hertz font exploser les fûts pour augmenter l’interaction entre le bois et le whisky à l’intérieur (et souvent ces ondes sonores sont les tons doux des albums de Metallica comme ).

Le nouveau mélange Masters of Whisky, cependant, a été fini en fûts de calvados, un type d’eau-de-vie de pomme française. Et il a également été matraqué avec Black Noise, un processus par lequel la marque ne jure que même si d’autres pourraient le considérer comme un gadget semblable à celui de Jefferson qui envoie son whisky lors de voyages océaniques. Qu’il s’agisse du heavy metal, des whiskies choisis pour ce mélange, des fûts spécifiques utilisés pour le finir, ou de tout ce qui précède, c’est un whisky savoureux. Il y a un bel équilibre de sucré et d’épices en bouche, même si cela penche peut-être un peu fortement sur le côté sucré (ce n’est pas toujours une mauvaise chose). Il y a des notes de poivre noir et de cannelle enveloppées dans des fruits juteux et de la pomme, avec une belle touche de chaleur en finale. C’est grâce au whisky mis en bouteille à un degré de fût de 106,59, ce qui est élevé mais pas trop élevé. Le fait qu’il ne soit pas filtré à froid joue également un rôle important ici.

Comme je l’ai déjà écrit plus d’une fois, les finitions en fûts sont une tendance omniprésente dans le whisky de nos jours et elles peuvent très mal tourner (hum, amburana) ou être réalisées avec art. Heureusement, ce nouveau whisky penche vers cette dernière catégorie. Et même si vous n’étiez pas vraiment un fan de Blackened ou de Metallica auparavant, cette bouteille vaut la peine d’être essayée, surtout si vous êtes un buveur de whisky de seigle.

Note : 89

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