Test de goût : le whisky grillé au fini chêne fonctionne rarement. Cette réserve de New Woodford est une exception.

Une finition en fût de chêne grillé est un peu comme les épices de citrouille : une petite quantité suffit très loin et peut complètement dominer toutes les autres saveurs, et certaines personnes (moi) pensent que cela devrait peut-être simplement disparaître. Mais de temps en temps, cela peut être bien fait, avec un peu de retenue, et peut-être même être pardonné. Dans le cas de ce nouveau whisky de Woodford Reserve, il se passe tellement de choses que le chêne grillé est peut-être la solution idéale pour tout rassembler.

Woodford Reserve Toasted Oak Four Grain est la dernière entrée de la série Distillery, une collection de whiskies en édition limitée qui permet à l’équipe de Woodford d’expérimenter différents fûts, mashbills et profils de saveurs. Ce que nous avons ici est un mélange des quatre différents types de whisky fabriqués à Woodford (bourbon, seigle, blé et malt) qui ont été vieillis individuellement dans des fûts de chêne neufs carbonisés pendant cinq à huit ans, puis mis en lots et finis dans des fûts fortement grillés, fûts légèrement carbonisés pendant un à deux ans. Finalement, ces barils ont été mélangés. Il s’agit également du tout premier whisky Distillery Series dont la bouteille porte le nom d’Elizabeth McCall, le maître distillateur qui a succédé à Chris Morris (maintenant maître distillateur émérite) en janvier 2023.

Il convient de noter que ce n’est pas la première fois que Woodford mélange tous ces styles de whisky ou utilise une finition en chêne grillé, mais c’est la première fois que ces deux éléments sont réunis. Les whiskies individuels se font connaître, chacun apportant ses saveurs uniques au palais : la vanille boisée du bourbon, les épices poivrées du seigle, le chocolat fruité du malt et la douce douceur du whisky de blé. Sans surprise, la finale de chêne grillé exige votre attention, apportant au palais des couches d’épices à pâtisserie comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Étonnamment, cependant, l’effet est un peu plus atténué que prévu, et cela est peut-être utile pour lier ces saveurs disparates entre elles. Le résultat est un whisky qui mérite une place dans la série Distillery, qui après tout est axée sur le dépassement des limites et l’innovation, mais qui n’est peut-être pas vraiment nécessaire en tant que membre permanent de la gamme, ce qui n’est pas le cas.

Toasted Oak Four Grain est celui que les fans dévoués de Woodford voudront essayer, ainsi que ceux qui ont envie de cette dose d’épices à la citrouille – désolé, la dose d’épices à pâtisserie fournie par le chêne grillé. Le whisky est mis en bouteille à 90,4 proof et a un prix public conseillé de 60 $ pour une bouteille de 375 ml, que vous pouvez peut-être trouver en ligne pour bien plus que cela. Essayez-le si vous êtes curieux et voyez où vous pensez que ce whisky se situe dans le spectre du chêne grillé.

Note : 87

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