Test de goût : le vieillissement transatlantique de ce bourbon ressemble à un gadget, mais il est certainement bon

Il y a beaucoup de choses à discuter à propos de Never Say Die Bourbon, le moindre n’étant pas qu’il a été distillé et vieilli dans le Kentucky, puis expédié en Angleterre pour vieillir pendant un an supplémentaire (ce qui ne l’empêche apparemment pas de s’appeler bourbon). En fin de compte, c’est un assez bon whisky, alors plongeons directement dans les détails.

Selon la marque, Never Say Die doit son nom à un cheval de course né dans la ferme familiale du co-fondateur Pat Madden dans le Kentucky dans les années 1950. L’histoire raconte que le poulain était malade et qu’un shot de bourbon l’a ranimé (s’il vous plaît, n’essayez pas ça à la maison, le whisky n’a aucune valeur médicinale) et qu’il a ensuite remporté le Derby d’Epsom devant la reine Elizabeth II. D’accord, c’est une très bonne histoire, et peu importe si elle est réelle ou non. C’est ici que les choses deviennent intéressantes. Ce bourbon a été distillé dans le Kentucky à partir d’un mashbill composé à 75 pour cent de maïs, 21 pour cent de seigle et quatre pour cent d’orge maltée. La source n’est pas révélée, il s’agit simplement d’une distillerie située à 30 miles au sud de Lexington (vérifiez vos cartes), et cette recette est assez courante. Le bourbon a été vieilli pendant environ cinq à sept ans dans le Kentucky avant de s’embarquer pour un voyage de six semaines à la distillerie White Peak dans le Derbyshire, en Angleterre, pour une dernière année de maturation.

Décomposons cela. Selon la réglementation du TTB, le bourbon doit être « produit aux États-Unis », ce qui signifie apparemment qu’il n’a pas besoin d’être vieilli ici, ou du moins pas entièrement. J’ai contacté la marque pour obtenir des commentaires et le cofondateur Brian Luftman a déclaré que le TTB avait approuvé Never Say Die comme bourbon pur du Kentucky parce qu’il avait vieilli plus de deux ans aux États-Unis avant d’être expédié en Angleterre. J’ai déjà entendu des rumeurs selon lesquelles de grandes distilleries vieilliraient du bourbon à l’étranger, alors peut-être que cette pratique est plus courante qu’on pourrait le penser. L’aspect voyage océanique rappelle la série de whiskies Ocean Aged at Sea de Jefferson qui voyagent à travers le monde sur des porte-conteneurs. L’argument avancé par l’équipe de Never Say Die est le même, à savoir que le mouvement et l’air marin affectent l’interaction entre le whisky et le bois et par la suite saveur. Et vieillir le bourbon dans le climat doux de l’Angleterre, c’est un peu comme Maker’s Mark vieillir sa nouvelle expression Cellar Aged dans la cave climatisée de la distillerie, ou Warehouse X de Buffalo Trace – au contraire, cela ralentirait la maturation, pas l’accélérerait.

Comme toujours, le plus important est le goût du whisky, et c’est un bon bourbon. C’est étonnamment fruité, avec une légère saveur de banane qui me rappelle un peu Jack Daniel’s (qui n’en est pas la source, évidemment). La bouche est un bourbon classique, avec des notes de vanille, de caramel, de caramel au beurre, de pomme au four, de cassonade et un courant d’épices sous-jacent. Maintenant, il n’y a aucun moyen de vraiment savoir comment l’invasion britannique du voyage de ce bourbon a réellement affecté la saveur sans pouvoir le comparer à un échantillon d’avant le voyage, malgré les affirmations de la marque, mais le fait est que c’est un bon bourbon à siroter. ou le mélange.

Il existe deux autres expressions disponibles, une version du bourbon en fût (preuve 110 à 115) et un whisky de seigle fabriqué dans le style du Kentucky avec seulement 56 % de seigle dans le mashbill. Si tout cela vous semble être un gadget, c’est tout à fait compréhensible : certaines personnes ne boiront pas de Jefferson pour la même raison. Mais gardez l’esprit ouvert et essayez ce whisky, cela ne changera pas votre vie, mais c’est un bon choix pour un bar à la maison.

Note : 84

  • 100 : Cela vaut la peine d’échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d’amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80, tout va bien : Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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