Test de goût : le nouveau whisky irlandais savoureux de Redbreast fera même sourire les amateurs de bourbon

Le whisky irlandais était autrefois la catégorie la plus populaire en Amérique, jusqu'à ce que la prohibition arrive et perturbe complètement l'industrie du whisky des deux côtés de l'Atlantique. Ces dernières années, des prédictions ont été faites selon lesquelles le whisky irlandais pourrait à nouveau dominer le marché intérieur. Cela ne s'est pas exactement produit, mais des marques comme Jameson et Tullmore DEW continuent d'être des best-sellers et le nombre de distilleries en Irlande est passé de quatre à 40. depuis 2010. L'un des piliers du whisky irlandais est Redbreast, une marque d'alambic unique fabriquée dans la même distillerie où Jameson est produit, et la dernière version est un hommage à l'histoire commune entre l'Amérique et l'Irlande.

Les alambics à pot unique sont une catégorie typiquement irlandaise qui a quelques règles : le whisky doit être fabriqué à partir d'un mashbill d'orge maltée et non maltée (jusqu'à 5 % d'autres céréales sont autorisées) et distillé dans des alambics à pot dans une distillerie. Dans ce cas, la distillerie est Midleton, juste à l'extérieur de Cork, où sont également fabriqués Jameson, Powers, Midleton Very Rare et Green Spot (et les autres Spots). À mon avis, et je ne suis certainement pas le seul dans ce cas, Redbreast est le meilleur whisky fabriqué dans cette immense distillerie. Le whisky est vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry et commercialisé avec des mentions d'âge de 12, 15, 21 et 27 ans (cette dernière inclut le whisky vieilli dans des pipes de porto).

Ensuite, il existe des versions spéciales, comme la série American Oak lancée en 2022 avec Kentucky Oak Edition. Missouri Oak est la nouvelle entrée de cette série, un whisky single pot still vieilli initialement en fûts de bourbon et de sherry comme le reste de la gamme, puis terminé pendant 12 mois dans des fûts de chêne vierges carbonisés du Missouri, fabriqués à partir d'arbres poussant dans la forêt d'Ozark. , et assemblé par Kelvin Cooperage dans le Kentucky. Comme vous le savez probablement, des fûts de chêne vierges carbonisés sont utilisés pour faire vieillir le bourbon, puis sont envoyés dans des pays comme l'Irlande pour être réutilisés plusieurs fois pour faire vieillir leur whisky. Le chêne vierge a une influence beaucoup plus puissante sur le whisky que le chêne usagé, pour des raisons évidentes : le chêne neuf va ajouter beaucoup plus de saveur à un spiritueux qu'un fût qui a vieilli le whisky pendant des années ou des décennies auparavant.

C'est le cas ici, même si le maître-assembleur Dave McCabe a clairement prêté une attention particulière pendant la période de maturation pour s'assurer que le whisky n'allait pas trop loin. Il s'agit d'une grosse bête audacieuse de whisky Redbreast, dont l'identité fondamentale reste intacte mais augmentée par une gamme de saveurs différentes. Il y a un peu de pomme poussiéreuse et de cuir au nez, avec une qualité presque semblable à celle du cidre. Les notes de vanille, de caramel et de cassonade des fûts de bourbon et les notes de fruits secs et d'épices des fûts de xérès sont toutes présentes en bouche. Mais il y a une intensité de saveur autour de cela, avec des notes de chêne fumé, une touche d'amertume tannique, de grain d'espresso torréfié et un peu de poivre noir. C'est une version vraiment intéressante et savoureuse de Redbreast qui se démarque des autres et me rappelle presque les whiskies américains à double fût de marques comme Woodford Reserve, Kentucky Peerless ou Noble Oak.

Redbreast Missouri Oak Edition n'est pas un whisky subtil, mais ce n'est pas ce qu'il est censé être. Ce whisky est censé mettre en valeur les effets d'un séjour d'un an dans des fûts de chêne neufs carbonisés du Missouri, une finition en fût affirmée mais concentrée dans son effet sur la saveur. Missouri Oak Edition n'est peut-être pas pour tout le monde, mais ce n'est pas grave car il existe de nombreuses autres excellentes expressions Redbreast parmi lesquelles choisir.

Note : 90

  • 100 Cela vaut la peine d'échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d'amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80 C'est d'accord: Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

.