Test de goût : le nouveau bourbon expérimental tourbé de Buffalo Trace est une agréable surprise

Buffalo Trace est connu pour ses whiskies « licornes » hautement attribués – Pappy Van Winkle est le plus célèbre d’entre eux, suivi de la collection annuelle Buffalo Trace Antique. Mais la distillerie produit quelques whiskies expérimentaux à petite échelle, dont le dernier en date est un bourbon tourbé qui réunit les univers disparates du whisky du Kentucky et du scotch fumé d’Islay. Cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne réellement.

La Buffalo Trace Experimental Collection a été lancée en 2006, et le nouveau Peated Bourbon est la 26e version de la série. Le but de cette collection de whisky est de jouer avec les fondamentaux – facture de purée, lieu de maturation, type de bois, finition en fût, preuve d’entrée en fût – ainsi que certaines choses moins fondamentales comme l’exposition des fûts aux ondes lumineuses infrarouges. Certains de ces éléments peuvent sembler fantaisistes, et c’est peut-être une évaluation précise. Mais ces variables font partie du plaisir de la fabrication du whisky, alors pourquoi ne pas jouer un peu avec elles ? « La collection expérimentale ne consiste pas à enfreindre les règles du bourbon », a déclaré le maître distillateur Harlen Wheatley dans un communiqué. « En fait, 95 % de nos expériences restent dans les limites des méthodes traditionnelles de fabrication du whisky. Nous menons cette recherche pour mieux comprendre les variables qui affectent nos profils de saveur finaux.

Peated Bourbon semble presque simple par rapport à certaines des versions précédentes de la collection expérimentale. Selon Wheatley, le but était d’ajouter un peu de fumée à l’une des factures de purée de bourbon de la distillerie (celle à faible teneur en seigle, selon un représentant de BT) en remplaçant l’orge tourbée importée du Royaume-Uni par l’orge maltée ordinaire qui est généralement utilisé. L’étiquette de la bouteille révèle une pléthore de détails pour ceux qui ont soif de telles choses – six fûts ont été produits, le whisky a été distillé et mis en fût en novembre 2012, vieilli pendant neuf ans et cinq mois dans des fûts de chêne blanc carbonisés, filtré à froid (non bien sûr pourquoi cette étape pour une version expérimentale), le taux d’évaporation était de 65% (c’est assez élevé) et il a été mis en bouteille à 90 degrés.

Alors, comment tout cela se traduit-il en saveur? Au nez, il y a juste une bouffée de fumée, mais c’est certainement un indicateur que quelque chose de différent se passe ici. Pourtant, le whisky lit moins Laphroaig que le mesquite texan, avec quelques notes de barbecue savoureuses qui occupent le devant de la scène. L’élément de fumée devient plus prononcé en bouche, qui présente un bel équilibre entre les saveurs classiques du bourbon comme la vanille, le caramel et un peu de chêne, ainsi que la cerise sirupeuse, les fruits et, bien sûr, la tourbe. Cette note de tourbe est plus reconnaissable en bouche que le style classique d’Islay, un trio de notes iodées, caoutchouteuses et salines. Oui, ce sont toutes des saveurs agréables pour ceux qui aiment le whisky tourbé, et étonnamment, elles complètent l’identité fondamentale du bourbon ici.

Il convient de noter que ce n’est pas le premier bourbon tourbé à sortir. Le comté de Kings à Brooklyn fabrique ce style de whisky depuis près d’une décennie, et des distilleries artisanales comme Two James Spirits de Detroit et Grand Traverse dans le Michigan ont leurs propres versions. Il existe également des bourbons disponibles qui passent du temps à mûrir dans des fûts de scotch d’Islay, mais aucune grande distillerie n’a encore vraiment emprunté la voie du bourbon tourbé. Et, vraiment, Buffalo Trace non plus – il s’agit d’une version très limitée qui se présente dans de petites bouteilles de 375 ml. Le prix du whisky est de 47 $, mais allez-y et ignorez cela car il se vendra des centaines de dollars ou plus sur le marché secondaire. Pourtant, c’est une bizarrerie d’un bourbon qui est unique et délicieux, et que toute personne intéressée par le whisky en général devrait essayer.

Note : 93

  • 100 : Cela vaut la peine d’échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un clin d’œil enthousiaste de la part d’amis lorsque vous leur versez un verre
  • 85 – 89 Très bon : assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur de tous les jours, solide et fiable
  • En dessous de 80, ça va : Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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