Test de goût : le nouveau bourbon de Barrell Craft montre qu’une teneur inférieure ne signifie pas moins de saveur

Quel amateur de whisky n’aime pas un bon bourbon brut de fût ? Après tout, c’est ce qui se rapproche le plus du fait de siroter directement au tonneau que beaucoup d’entre nous auront jamais eu, car les marques aiment positionner l’expérience. Mais parfois, vous n’avez pas besoin d’un spiritueux à indice d’octane élevé et qui picote la langue ; parfois, vous voulez juste quelque chose à siroter ou à mélanger qui se déroule un peu plus facilement. Entrez Barrell Foundation, un nouveau bourbon à 100 degrés de cette maison d’assemblage experte de Louisville.

Barrell Craft Spirits est apprécié de ses fans pour les lots de whiskies bourbon et finis en fût qu’il commercialise tout au long de l’année, tous provenant de différentes distilleries, assemblés et mis en bouteille à la force du fût (généralement plus de 110 proof). Ces whiskies sont forts mais jamais à l’épreuve des matières dangereuses, et la plupart ont un goût encore meilleur après avoir ajouté quelques gouttes d’eau ou un gros glaçon. Mais Foundation est le premier bourbon non-fort en fût de l’entreprise, une expression de cinq ans embouteillée à 100 proof et provenant de quatre États différents. N’oubliez pas que cette déclaration d’âge indique le liquide le plus jeune du mélange, mais il contient du whisky beaucoup plus mature, en particulier du bourbon du Kentucky âgé de huit ans ; du bourbon d’Indiana âgé de cinq, six et neuf ans ; bourbon du Tennessee de huit ans; et le cheval noir, un bourbon du Maryland âgé de cinq et six ans. Les distilleries ne sont pas divulguées, mais Dickel et MGP savent bien quelle pourrait être la source d’une partie du liquide.

A noter que ce whisky n’est pas fini en fût. BCS a produit d’excellents whiskies dans cette catégorie, à l’exception notable de la récente finition en bois Amburana qui donnait à ce whisky (et à chaque whisky doté de cette finition) le goût d’une bouchée de pot-pourri. Le mashbill du mélange Foundation est composé de 73 pour cent de maïs, 23 pour cent de seigle et 4 pour cent d’orge maltée, ce qui pourrait sans doute tomber dans la catégorie « seigle élevé ». Selon le fondateur de Barrell Craft Spirits, Joe Beatrice, tout l’intérêt de ce whisky était de créer un whisky plus accessible et plus accessible, et il y est parvenu. Mais cela ne veut pas dire qu’il s’agit d’un bourbon simple ou peu sophistiqué : au contraire, il s’agit d’une boisson satisfaisante qu’il serait également tout à fait logique d’utiliser dans un cocktail à base de whisky à l’ancienne ou dans tout autre cocktail au whisky. La bouche se lit immédiatement comme un bourbon classique avec des notes de vanille, de mélasse, de caramel, de miel et de cassonade rebondissant les unes sur les autres. Il y a aussi un peu de poivre noir et d’épices à pâtisserie, quelques notes granuleuses, un soupçon de pomme croustillante et enfin un éclair de bonbon en finale.

De toute évidence, une preuve inférieure n’équivaut pas à une qualité inférieure avec Foundation. Et c’est une bonne chose, car même les buveurs de whisky chevronnés pourraient s’épuiser (au propre comme au figuré) à cause de ce qui commence à ressembler à une vague écrasante de versions à l’épreuve des fûts. C’est bien de les avoir en option à siroter, bien sûr, et une partie de la joie de boire du whisky en fût est que vous pouvez le diluer selon vos préférences personnelles. Mais c’est aussi agréable d’avoir quelque chose à boire qui soit plus costaud qu’un anodin 80-proofer qui ne renversera pas non plus votre perruque. Le bourbon gros, audacieux et impétueux est amusant, mais ce whisky à 100 degrés devrait vous rendre très heureux.

Note : 93

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