Test de goût : le New Rye Whiskey de Jack Daniel’s, une rare Miss, est une étude sur Oak Overkill

Certaines choses valent la peine d’être essayées une ou deux fois, puis de ne plus jamais recommencer : le parachutisme, le ketchup sur des spaghettis et le yoga chaud me viennent à l’esprit. Dans le monde du whisky, certaines finitions de fûts qui entrent dans cette catégorie de choses ne devraient probablement pas être répétées après le premier ou le deuxième essai, et le nouveau Twice Barreled Heritage Barrel Rye de Jack Daniel’s en est la preuve.

Comme je l’ai déjà écrit à plusieurs reprises, félicitations à Jack Daniel’s pour s’être étendu bien au-delà de son produit phare Old No. 7 en expérimentant et en lançant une large gamme de whiskies souvent excellents et toujours intéressants comme les déclarations d’âge de 10 et 12 ans, single malt, Distillery Series (dont la plupart sont finis en fût) et barils simples. La dernière version de cette dernière catégorie est un whisky de seigle vieilli pendant cinq ans, puis placé dans les fûts Heritage fortement grillés exclusifs de Jack pendant deux années supplémentaires et mis en bouteille à 100 proof. Malheureusement, cette longue finale est autoritaire.

La distillerie a ajouté un whisky de seigle à sa gamme principale en 2017, et c’est un bon whisky qui conserve ces notes classiques de banane Jack et de fruits tout en ajoutant une belle dose de poivre et d’épices. Mais j’ai trouvé cette version du seigle, fabriquée à partir du même mashbill à 70 pour cent de seigle, pratiquement méconnaissable en raison de l’influence de la finition en chêne grillé, un peu comme une version atténuée de l’effet du bois d’amburana sur le whisky. Une finale de chêne grillé aussi longue – à deux ans, en réalité plutôt une maturation secondaire – a transformé ce whisky en une bombe épicée à la cannelle et à la muscade avec des tanins grillés en bouche occupant le devant de la scène et dominant tout ce qui se passe ici. Il y a certainement des gens qui apprécieront ce whisky, mais je recommande plutôt d’essayer autre chose dans la gamme d’autres excellentes options actuellement dans la gamme.

Bien sûr, Jack Daniel’s n’a pas inventé la finition en chêne grillé – Michter’s s’en attribue le mérite en lançant son whisky Toasted Barrel il y a près de dix ans en 2014. Ces bouteilles se vendent souvent le triple de leur prix demandé sur le marché secondaire, mais en général, je Je pense qu’ils tombent dans le même piège que ce seigle au palais agressivement boisé. Je dirais qu’il en va de même pour les versions d’Elijah Craig, Daviess County, Penelope Bourbon et Wheel Horse. Une exception a été la sortie en 2021 du Wild Turkey Master’s Keep One, un whisky fini dans du chêne grillé qui a réellement fonctionné avec son palais bien équilibré. Il existe absolument d’excellents whiskies finis en fût, même certains qui sont finis dans un nombre ridicule de fûts. Mais peut-être, juste peut-être, il y a certains fûts qui n’ont pas besoin d’être utilisés pour cela, et certains whiskies sont bons tels qu’ils sont, sans maturation secondaire.

Note : 80

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