Test de goût : le bourbon infusé au miel de Garrison Brothers est un whisky aromatisé qui vaut vraiment la peine d’être bu

Vous avez peut-être déjà lu notre avis ici – si vous rencontrez du whisky aromatisé, la meilleure chose à faire est de continuer à bouger. Mais, comme pour tout le reste dans ce monde excentrique et imprévisible, il y a toujours une exception à la règle. Et l’une de ces anomalies se présente sous la forme du nouveau bourbon infusé au miel de la distillerie texane Garrison Brothers.

Garrison Brothers est une petite distillerie du Texas qui détient le titre de premier fabricant de whisky légal à opérer dans l’État depuis la prohibition. Le bourbon qui sort de cette distillerie de Hye, à environ une heure d’Austin, peut être décrit à l’aide de certains stéréotypes classiques du Texas : audacieux, impétueux et riche en saveurs. Les gens de Garrison attribuent cela au climat particulier dans lequel le whisky mûrit, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui accélèrent rapidement l’interaction entre le whisky et le bois. Ajoutez à cela le fait que la distillerie utilise des fûts plus petits en plus des fûts ordinaires de 53 gallons, ce dont tous les buveurs de whisky ne sont pas fans, mais cela fonctionne dans ce cas. Il existe des versions annuelles en édition limitée en plus de l’expression de base Small Batch, comme le Cowboy Bourbon que nous avons déjà couvert ici.

Ce qui nous amène à Lady Bird, un bourbon droit qui a été infusé avec du miel et affiné dans un fût de cognac. C’est en quelque sorte un descendant de la version Garrison Brothers HoneyDew, mais avec une différence majeure. Les détails sont les suivants: le whisky est vieilli pendant quatre ans dans du chêne américain neuf carbonisé avant d’être infusé avec du miel de fleurs sauvages du Texas de Burleson et laissé se mélanger pendant encore huit mois. Ensuite, le whisky passe dans des fûts de chêne français XO Cognac pendant trois ans supplémentaires (vraiment plus une maturation secondaire qu’une finition, bien que les termes soient à peu près utilisés de manière interchangeable de nos jours). Enfin, il est embouteillé à 114 preuve.

Lady Bird est un whisky aromatisé que vous aurez envie de boire, qu’il soit pur ou en cocktail. Si vous avez déjà essayé du whisky aromatisé au miel, ou même du whisky vieilli en fût de miel, vous vous attendez peut-être à ce qu’une dose assez forte de cette saveur vous frappe en bouche. Mais l’effet ici est plus subtil, ce qui est probablement dû à l’intensité du bourbon de Garrison Brothers au départ et à la longue maturation secondaire en fûts de Cognac. Oui, il y a une note de miel en bouche, mais qui se mêle au chêne poussiéreux, au cuir, à la vanille fraîchement carbonisée, aux raisins secs imbibés de rhum et à quelques épices à pâtisserie comme la muscade et la cannelle. Ce bourbon amplifiera votre jeu Old Fashioned, ou fera une bonne gorgée apprivoisée avec un gros glaçon si la preuve semble trop intense.

Si vous achetez une bouteille, 5 $ iront au profit du Lady Bird Johnson Wildflower Center, qui est au Texas un nom pour une organisation telle qu’elle vient. Le whisky est une version assez limitée avec moins de 6 000 bouteilles (SRP 180 $). Certes, cela ne plaira pas à tout le monde, en particulier à ceux qui aiment leurs bourbons classiques, ce qui est tout à fait compréhensible. Mais si vous vous sentez aventureux, essayez-le. Et si vous l’avez gardé en sécurité avec Jack Daniel’s Tennessee Honey ou Jim Beam Honey et que vous êtes prêt à vous diversifier, ce bourbon pourrait bien changer tout votre jeu de whisky.

Note : 87

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