Test de goût : la distillerie Jim Beam sort un seigle digne du haut de gamme

Une nouvelle bouteille de Old Overholt est arrivée, arborant sur l’étiquette le même visage grincheux et aigre d’Abe Overholt que l’original bien-aimé. Mais il s’agit d’un whisky de seigle spécial, embouteillé brut de fût et vieilli pendant 10 ans, et un indicateur de la qualité d’une marque Jim Beam de bas de gamme lorsqu’on lui montre un peu d’amour et d’affection.

Old Overholt a commencé comme un whisky de seigle de Pennsylvanie, mais la marque appartient à Jim Beam, maintenant connue sous le nom de James B. Beam Distilling Co., depuis 1987 (on dit que c’est la plus ancienne marque de whisky produite continuellement en Amérique). Il est fabriqué comme un seigle de style Kentucky depuis des décennies maintenant, ce qui signifie qu’il y a quelque part autour des 51 pour cent de seigle légalement requis dans le mashbill. Beam a conservé Old Overholt dans sa famille « The Olds » à faible coût, qui comprend également Old Grand-Dad et Old Crow. Bien que ces marques n’aient pas beaucoup changé, Old Overholt a reçu une attention bien méritée et nécessaire au cours des dernières années, augmentant l’âge de trois à quatre ans et la preuve de 80 à 86 pour l’expression de base, introduisant une bouteille en bouteille. -bond whisky, et même le lancement d’une édition limitée de seigle de 11 ans il y a quelques années. Et maintenant vient Extra Aged Cask Strength Rye, une bouteille haut de gamme qui montre comment un ABV plus élevé et une longue maturation peuvent améliorer ce whisky.

Le whisky de cette version a été mis en fûts à l’automne et à l’hiver 2012 et vieilli dans l’un des « entrepôts avec escalator » de Jim Beam pendant une décennie, c’est-à-dire un entrepôt doté d’un véritable escalier roulant pour déplacer les barils, ce qui facilite le maintien de la cohérence. Il a été mis en bouteille à un degré de fût de 121, ce qui est plus élevé mais pas aussi fort que le Booker’s, un bourbon qui fait partie de la Jim Beam Small Batch Collection. Ce seigle se boit un peu chaud, mais c’est une délicieuse gorgée. Les barmans sont depuis longtemps fans du classique Old Overholt, le présentant comme un whisky de seigle abordable qui contient suffisamment d’épices en bouche pour être utilisé dans un Manhattan. Extra Aged Cask Strength ferait certainement un délicieux cocktail, mais vous feriez probablement mieux de le siroter et peut-être d’ajouter de l’eau ou un gros glaçon si vous souhaitez le faire lever. Le facteur épicé est un peu amplifié avec l’âge, mais il y a aussi des notes de chêne, de caramel, de vanille, de sirop de cerise, d’orange confite, de pruneau et une pincée de cannelle en finale.

Beam commencera-t-il un jour à adorer Old Grand-Dad (oui, s’il vous plaît) ou Old Crow (moins probable) de la même manière qu’il l’a fait pour Old Overholt ? Probablement pas, et à vrai dire, l’accent est toujours mis principalement sur les autres marques de Beam, comme le géant du bourbon qu’est White Label. Mais les fans du Old Overholt ordinaire, une option économique à part entière, devraient essayer cette version renforcée pour voir comment elle se compare – vous ne serez pas déçu.

Note : 92

  • 100 : Cela vaut la peine d’échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d’amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80 C’est d’accord: Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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