Test de goût : Highland Park 54 est le whisky rare d’un demi-siècle qui vaut son prix

Si vous êtes à la recherche d’un whisky à 54 000 $, et c’est une présomption, vous devriez au moins avoir la possibilité de le comparer à d’autres déclarations d’âge de la même distillerie pour voir comment il se compare. Ou, s’il s’agit d’une demande déraisonnable, vous devriez au moins pouvoir lire comment elle se compare. Ce qui nous amène au nouveau single malt Highland Park âgé de 54 ans, la plus ancienne version de la distillerie à ce jour. Alerte spoiler : le joueur de 40 ans va un peu mieux.

Si tout cela semble extrêmement privilégié pour le whisky, c’est une évaluation correcte. Pourtant, j’ai eu la chance de goûter côte à côte diverses expressions de déclaration d’âge de Highland Park, la distillerie de scotch sur le thème des Vikings située à l’extrême nord des Orcades, pour comparer et contraster. J’ai dégusté des whiskies âgés de 18, 25, 30 et 40 ans, ainsi que le joyau de la couronne, le 54 ans. Ne vous y trompez pas, c’est un whisky élégant, d’autant plus qu’il a passé plus de cinq décennies en fûts. Le maître fabricant de whisky Gordon Motion a sélectionné 10 fûts en 2008 qui avaient été remplis 40 ans plus tôt, puis a placé le whisky dans des fûts de premier remplissage assaisonnés avec du sherry pendant 14 ans supplémentaires.

C’est un excellent whisky, délicat et raffiné, ce qui n’est pas toujours le cas d’un whisky aussi ancien. Les fortes notes de fruits tropicaux qui s’insinuent généralement en bouche lorsqu’un single malt vieillit aussi longtemps sont là, mais ce n’est pas la seule note. Le nez ressemble presque à un parfum de whisky avec une touche de cognac dans le mélange. La bouche présente des notes de miel, de papaye, de figue, de mélasse, de framboise fraîche, de glace molle à la vanille et une touche de sirop de rose. C’est une bouteille de collection qu’il faut ouvrir et boire, car après tout c’est pour ça que le whisky est fait. Comme mentionné ci-dessus, j’ai préféré le 40 ans à cette version, et selon un représentant de la marque qui est l’un des favoris de Gordon, une sorte de version améliorée du 18 (qui est l’un des meilleurs single malts du marché). ). Mais le 54 n’est pas en reste.

Alors, où en sommes-nous? Dans un monde où il existe une myriade de whiskies ultra-vieillis (mais aussi extrêmement rares et limités) provenant de distilleries comme The Macallan et Bowmore, vous devez décider quel est le meilleur investissement, le plus à collectionner et, espérons-le, le meilleur au goût. Et bien que la plupart de ces informations soient assez subjectives, Highland Park 54 est un whisky qui, pourrait-on dire, en vaut la peine si vous êtes à la recherche de single malts coûteux. Il n’a pas le goût d’un whisky de 54 ans d’âge qui a été choisi juste pour que la distillerie puisse avoir un whisky vieux d’un demi-siècle dans sa poche (même si cela fait sûrement partie de la raison). Il a le goût d’un single malt soigneusement mûri et sélectionné dans des fûts hautement sélectionnés. Ce whisky sera difficile à trouver (il n’y a que 225 bouteilles), mais il est disponible dès maintenant auprès de divers détaillants secondaires, ou contact la distillerie pour localiser une bouteille.

Note : 90

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