Test de goût : Heaven Hill propose un autre whisky stellaire à l'épreuve des fûts avec le nouveau Bernheim

Les amateurs de whisky adorent généralement la gamme de whisky en fût de Heaven Hill, qui comprend des bourbons à haute teneur en ABV de ses étiquettes Elijah Craig et Larceny. L'année dernière, la distillerie a ajouté à cet équipage une version en fût de Bernheim Original Wheat Whiskey, et même si elle est encore loin d'être aussi populaire que le bourbon, le nouveau lot mérite d'être recherché.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, le whisky de blé, tel que défini par le TTB, doit être fabriqué à partir d'un mashbill d'au moins 51 pour cent de blé, par opposition aux 51 pour cent de maïs du bourbon, et vieilli dans de nouveaux contenants de chêne carbonisé (qui sont pratiquement toujours des fûts). . Bernheim répond tout juste à ces besoins en céréales avec un mashbill de 51 pour cent de blé, 37 pour cent de maïs et 12 pour cent d'orge maltée, ce qui en fait un whisky de blé assez ringard. Le Bernheim régulier porte une déclaration d'âge de sept ans et est mis en bouteille à 90 proof ; la version à l'épreuve du fût est vieillie entre sept et neuf ans et mise en bouteille au brut de fût. Cela varie évidemment selon le lot, qui est publié deux fois par an, et le nouvel A224 (c'est-à-dire le premier lot, sorti en février 2024) arrive à 125,2 épreuves.

Comme je l'ai déjà écrit, une preuve plus élevée ne signifie pas un meilleur whisky. En fait, cela signifie parfois un whisky pire. De nos jours, presque toutes les marques proposent dans leur gamme une expression à l'épreuve du fût, car les gens veulent boire du whisky non coupé et souvent non filtré (légalement, il peut être à deux degrés près de l'épreuve à laquelle il sort du fût). Je comprends, le whisky non dilué est souvent plus savoureux et vous pouvez contrôler la force que vous souhaitez que votre expérience de dégustation soit. D'un autre côté, on peut se demander à quel point il est agréable de siroter un whisky approchant des niveaux de matières dangereuses supérieurs à 130, même si vous ajoutez de l'eau ou de la glace, et parfois il semble que ce soit plus une question de flexibilité que de plaisir.

À 125 épreuves, le nouveau Bernheim Barrel Proof est plus sur le territoire de Booker que A. Smith Bowman, ce qui signifie que c'est quelque chose que vous pouvez apprécier sans vous exploser le palais. Il y a un pourcentage élevé de maïs dans le mashbill, mais la prédominance du blé confère à ce whisky une belle douceur sans pour autant masquer complètement les épices. Il y a des notes d'orange-chocolat, de pomme verte, de cannelle, de crème vanille et de poivre noir en bouche, avec un peu de notes terreuses d'herbe en finale. Il y a un peu de chaleur, comme on peut s'y attendre, mais c'est très gérable et le whisky se boit très bien lorsqu'il est versé sur un gros glaçon.

Il existe des whiskies de blé américains bruts en fût, fabriqués à partir de 100 % de blé, comme Journeyman's Corsets, Whips & Whiskey et le whisky de blé droit Dry Fly's Cask Strength. Bernheim est fabriqué dans le style Kentucky « à peine légal » que Woodford Reserve utilise également (bien qu'avec un peu plus de blé à 52 pour cent dans le mashbill). Ce pourcentage élevé de maïs rapproche ce whisky du bourbon en termes de saveur, ce qui n'est certainement pas une mauvaise chose. Si vous êtes un fan de bourbon de blé et que vous ne pouvez tout simplement pas abandonner la chasse au Pappy, si vous recherchez simplement une expérience plus docile à l'épreuve des fûts, ou si vous aimez vraiment le whisky de blé, c'est une bouteille qui vaut la peine d'être retrouvée et essayée. .

Note : 87

  • 100 Cela vaut la peine d'échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d'amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80 C'est d'accord: Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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