Test de goût : Déplacez-vous, Macallan. Ce 40 ans d’âge livre un single malt Sherry-Cask plus nuancé.

Si vous achetez un produit ou un service évalué de manière indépendante via un lien sur notre site Web, Robb Report peut recevoir une commission d’affiliation.

Il ne fait aucun doute que The Macallan est en tête du peloton en matière de whisky single malt ultra-vieilli et vieilli en fût de sherry (sans parler des prix que ces bouteilles commandent aux enchères). Mais ce nouveau whisky de 40 ans de The Singleton a passé près des deux tiers de sa maturation dans des fûts de sherry, et bien que les effets soient plus subtils que The Macallan, il est tout aussi délicieux.

Le Singleton est l’une des nombreuses marques de whisky détenues par Diageo, et il est en fait fabriqué dans trois distilleries différentes – Dufftown, Glendullan et Glen Ord – ce qui est inhabituel dans le monde du scotch whisky. Ce nouveau single malt de 40 ans d’âge provient de la dernière de ces trois distilleries, et est la dernière et la plus ancienne version de la noblement intitulée Epicurean Odyssey Series (les deux whiskies précédents étaient âgés respectivement de 38 et 39 ans). Selon la marque, la raison pour laquelle ce nom lui a été donné est qu’il s’agit d’un whisky destiné à être associé à de la nourriture – et dans ce cas, il a collaboré avec Eunji Lee, le chef pâtissier de Lysée à New York, qui a créé un financier aux noix de pécan pour correspondre au profil de saveur.

Le Singleton 40 Year Old a été vieilli pendant ses 12 premières années en fûts de bourbon, avant d’être remis en fût dans 13 fûts qui ont été assaisonnés avec un mélange spécial de PX et de sherry Oloroso pendant encore 28 ans. Enfin, huit de ces fûts ont été finis dans des fûts Zacapa XO et Royal Rum, puis mélangés avec les cinq fûts restants. Évidemment, ce parcours de maturation est très différent de The Macallan qui est normalement entièrement vieilli dans des fûts de sherry, mais c’est encore très long pour qu’un whisky passe dans ce type de bois. Il s’agit d’un charmant single malt – absents sont les notes de fruits tropicaux extrêmes habituelles qui mènent le palais d’un whisky vieilli pendant cette durée. La crème anglaise à la vanille commence les choses, avec des notes d’épices, de rhum raisin, de banane, de pomme et d’orange. Il y a un soupçon de menthe et de chocolat noir en finale – des pépites de chocolat à la menthe, si vous voulez – suivi de mangue et d’ananas. Alors oui, il y a une partie de cette note de fruits tropicaux, mais c’est plus subtil que vous ne le pensez. Et à 45,9% ABV, il y a un peu de chaleur bienvenue dans chaque gorgée.

Il y a un peu plus de 1 700 bouteilles de The Singleton 40 ans d’âge disponibles dans le monde, et seulement 126 sont fabriquées aux États-Unis. En effet, c’est un excellent whisky à associer avec un financier ou n’importe quelle friandise après le dîner, mais c’est aussi juste un excellent single malt. à siroter avant ou pendant le dîner. Et son prix est de 3 755 $, ce qui est en fait une sorte de vol, si vous pouvez le trouver (vérifiez ReserveBar).

Note : 93

.