Test de goût : cette distillerie de whisky artisanale a réalisé un travail de finition de fût polarisant

Il ne s'agit pas d'une rétractation. Je ne retire aucun du vitriol anti-amburana en bois que j'ai répandu au cours des dernières années, et je crois toujours fermement que l'utilisation de ce type de bois pour la finition d'un fût de whisky est le plus souvent une erreur. Mais si je tombe sur un cas où cela fonctionne en quelque sorte, en quelque sorte, je suis heureux de l'admettre, et dans le cas de la nouvelle réserve des agriculteurs de Hard Truth, cela semble être le cas.

Hard Truth Distilling Co. est une distillerie artisanale située dans l'Indiana, l'État qui abrite également la distillerie MGP, beaucoup plus grande et résolument non artisanale. Alors que cette dernière est une opération massive qui produit du whisky pour de nombreuses marques différentes, Hard Truth se concentre sur la distillation du seigle et du bourbon, ainsi que d'autres spiritueux, en petits lots dans la ville de Nashville, dans l'Indiana. Ces whiskies sont plus jeunes, mais ils sont incroyablement bons dans tous les domaines, comme en témoigne le récent lot de seigle fini en fût que la distillerie a publié. Farmer's Reserve marque la deuxième fois que Hard Truth s'associe à Mellencamp Whiskey Co., une société fondée par Levi Collison et Hud Mellencamp, le fils du grand John Mellencamp. L'étiquette de la bouteille présente l'une des peintures de l'aîné Mellencamp intitulée « American Boy And Girl », qui est le nom de Mellencamp auquel vous pouvez penser.

Farmer's Reserve est un mélange de Sweet Mash Bourbon de Hard Truth et de Chocolate Malt Rye, un whisky fabriqué à partir d'un mashbill qui comprend de l'orge maltée qui a été profondément torréfiée pour faire ressortir des notes de cacao. Selon le maître distillateur Bryan Smith, 45 barils de bourbon et huit barils de seigle ont été mélangés, une formule intentionnelle destinée à mettre en valeur la saveur que l'orge maltée au chocolat apporte au palais. La dernière étape a été l'ajout de sections de bois d'amburana grillé au whisky, une finition en douelle plus proche de ce que Maker's Mark fait à certaines de ses expressions qu'une finition en fût complet. Selon Smith, la raison en était de contrôler l'impact du bois d'amburana. « J'ai dégusté beaucoup trop de whiskies qui perdaient leur équilibre en utilisant ce bois comme élément de finition », m'a-t-il confié. « Notre objectif avec ce whisky n'était pas seulement de mettre en valeur nos compétences dans l'art d'assembler deux de nos propres whiskies, mais également de créer un whisky qui tisse des éléments aromatiques uniques (amburana et orge maltée au chocolat) dans un profil aromatique riche, complexe et cohérent.

Je dirais qu'il a réussi. Amburana domine et domine généralement toutes les autres saveurs d'un whisky, le transformant essentiellement en pot-pourri liquide. Certaines autres distilleries et marques qui ont essayé d'utiliser l'amburana comme finition de fût (et ont échoué, à mon avis) incluent Barrell Craft Spirits, Penelope Bourbon et Rabbit Hole. Mais d'une manière ou d'une autre, cela fonctionne ici. Oui, vous reconnaissez toujours immédiatement qu'il s'agit d'un whisky fini amburana avec ses notes profondes de cannelle, de muscade, d'encens et de poudre de cacao en bouche. Mais Smith et son équipe ont réussi à faire preuve d'une certaine retenue en retirant le bois des fûts avant que les choses ne deviennent incontrôlables, ce qui donne lieu à de riches notes de cerise, de chocolat noir, de caramel et de caramel. À 106 degrés, il y a un peu de chaleur en finale, mais cela en fait également un bon candidat à déguster sur un gros glaçon.

Alors non, je n'ai pas changé d'avis quant à l'utilisation du bois d'amburana comme finition de fût – dans la plupart des cas, cela ne fonctionne toujours pas. Ce n'est pas grave, je doute qu'il devienne aussi populaire que le whisky vieillissant dans un fût de sherry ou même un fût de mizunara de si tôt. Mais c'est bien de trouver un exemple de whisky fini amburana qui ne vous attaque pas avec une intensité semblable à celle de Febreze. Hard Truth est une distillerie artisanale qui devrait être sur votre radar, et ce nouveau whisky en est un autre exemple.

Note : 89

  • 100 Cela vaut la peine d'échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d'amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80 C'est d'accord: Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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