Test de goût : ce whisky australien vieilli dans des fûts de bière au gingembre est un single malt étonnamment délicieux

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Le whisky australien commence à obtenir la reconnaissance qu’il mérite, grâce à d’excellents single malts de distilleries comme Starward à Melbourne. La dernière version peut sembler étrange sur le papier, mais ce single malt fini dans des fûts de bière au gingembre est étonnamment savoureux.

Starward Ginger Beer Cask #7 est, comme vous pouvez probablement le discerner, la septième itération de ce whisky. Mais c’est le premier à être distribué aux États-Unis, bien que via un système de vote à l’heure actuelle. Le whisky fait partie du programme Starward Innovative Projects, une initiative expérimentale de whisky dirigée par le chef de la distillation Sam Slaney. Selon la marque, les Australiens sont fans de ce whisky fini en fût de gingembre depuis des années, et on s’attend à ce que les Américains l’apprécient tout autant.

Le whisky est un mélange des expressions Nova et Solera de la distillerie – Nova est le single malt de base vieilli dans des fûts de vin rouge légèrement carbonisés de la vallée de Yarra et de Barossa ; La solera est vieillie selon la méthode de la solera (un peu de whisky plus vieux est mélangé avec du whisky plus jeune) dans des fûts d’Aspera, un vin fortifié australien. La dernière étape consiste à faire mûrir le mélange dans des fûts de bière au gingembre pendant une année complète. « Depuis notre première mise en bouteille de Ginger Beer Cask en 2014, notre recette a évolué au fur et à mesure que nous continuons à expérimenter pour créer une nouvelle expression », a déclaré le fondateur de Starward, David Vitale. « La recette de la bière au gingembre est un secret bien gardé, mais nous pouvons confirmer que cette année, elle est chargée de gingembre et d’écorces d’agrumes. » Il a été vieilli dans des fûts de chêne américain et, après le déversement, la bière au gingembre est utilisée dans les cocktails en conserve de Starward, disponibles uniquement en Australie.

Un an, c’est beaucoup de temps pour s’imprégner de la saveur, il s’agit plus d’une maturation secondaire que d’une finition, bien que de nos jours les termes soient interchangeables. Le whisky qui en résulte a une belle couleur orange-or, un peu différente de la teinte plus rouge des autres versions de Starward. Le nez a une subtile pointe de gingembre frais, annonciatrice de la suite. En bouche, il y a une explosion d’épices et de bonbons au gingembre, ainsi que de l’orange, du cidre chaud, du caramel, de la vanille et de la crème glacée au rhum et aux raisins. En finale, il y a une agréable chaleur de Red Hots qui se dissout au fond de la gorge. Dans l’ensemble, il s’agit d’un whisky vraiment intéressant et unique qui devrait certainement être utilisé dans un cocktail aussi bien servi qu’une coulée soignée.

Starward n’est pas le seul whisky australien à être pressé ces jours-ci. Il y a maintenant environ 100 distilleries en activité dans le pays, mais la sélection disponible ici est encore restreinte. Nous avons déjà couvert Morris Single Malt, et vous pouvez trouver des bouteilles à prix élevé de la distillerie tasmanienne Sullivans Cove sur les étagères des magasins d’alcools. Starward, qui est soutenu par le programme d’accélération de Diageo Distill Ventures, est le whisky le plus facile à trouver, mais compte tenu de la qualité, ce n’est pas un hasard.

Comme mentionné ci-dessus, étant donné que le Ginger Beer Cask # 7 est une version si limitée, Starward utilise actuellement un système de loterie pour allouer les bouteilles. La distillerie met de côté 10 bouteilles juste pour les lecteurs si vous utilisez ce lien pour s’inscrire à un scrutin. Vous pouvez vous inscrire pour participer jusqu’au 16 mai et les gagnants seront sélectionnés le 17 mai. Et si vous manquez cela, vous pouvez acheter la gamme de base sur des sites Web tels que ReserveBar.

Note : 88

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