Test de goût : ce nouveau whisky artisanal du Tennessee est suffisamment bon pour convertir les irréductibles de Jack Daniel's

Pour la plupart des gens, il existe un nom qui est synonyme de whisky du Tennessee : Jack Daniel's (d'accord, peut-être deux noms si vous êtes un fan de George Dickel). Mais un nombre restreint mais croissant de distilleries artisanales ont ouvert leurs portes dans tout l'État au cours de la dernière décennie, produisant du whisky qui peut ou non adhérer au processus du comté de Lincoln qui définit le whisky du Tennessee (filtration sur charbon avant mise en fût). L'un des meilleurs du groupe est le Chattanooga Whiskey, et la dernière version de la distillerie mérite d'être explorée.

Le Founder's 12th Anniversary Blend est, comme son nom l'indique, un whisky lancé pour commémorer le 12e anniversaire de Chattanooga Whiskey dans la fabrication d'alcool. L'alcool en question est excellent, ancré dans une gamme de bourbons non conventionnels produits à partir d'une recette composée d'un pourcentage très élevé d'orge maltée spécialement torréfiée. Le bourbon de base s'appelle Tennessee High Malt pour cette raison et est fabriqué à partir d'un mashbill de maïs jaune, de seigle malté, d'orge maltée au caramel et d'orge maltée au miel (ces descripteurs font référence à la façon dont le grain est torréfié, et non à l'arôme réel). Après un vieillissement de deux ans, ce whisky est fini dans un fût solera de 4 000 gallons où il se mélange à un liquide beaucoup plus ancien toujours présent dans ce fût. Chattanooga n'utilise pas le processus du comté de Lincoln pour son whisky, choisissant plutôt de se concentrer sur l'expérimentation de l'orge maltée pour la saveur.

La solera est également un élément clé du processus de production du nouveau Founder's Blend, un whisky assemblé à partir des trois fûts qui se trouvent dans la salle Solera de la distillerie. Il s'agit de la troisième version de Founder's Blend, et chaque version est différente de la précédente. La composition du 12th Anniversary Blend est en quelque sorte un instantané liquide du voyage que Chattanooga Whiskey a parcouru depuis sa création. Le passé est représenté par le whisky issu du fût de solera de 1816 (12 pour cent du total), un bourbon à haute teneur en seigle de quatre à six ans (21 pour cent) distillé à MGP dans l'Indiana qui était la recette originale de la distillerie. Le présent est représenté par le whisky tiré du Barrel 91 (60 %), le whisky à haute teneur en malt décrit précédemment. Et l’avenir est représenté par le whisky de l’Infinity Barrel (28 %), un mélange de whiskies de malt et de seigle âgés de trois à sept ans qui comprend des éléments comme le malt de seigle « Danko » fumé au bois de cerisier.

Cela fait beaucoup d'informations à digérer, mais la vraie question est, comme toujours, quel est le goût de ce whisky ? Je ne vais pas essayer de vous convaincre qu'il s'agit d'une boisson de tous les jours, mais c'est vraiment unique (comme c'est le cas avec toutes les versions de Chattanooga Whiskey) et vaut certainement la peine d'être essayé. La couleur est d'un orange rougeâtre foncé et le nez présente des notes de chocolat malté, de framboise et de miel. Ce chocolat continue en bouche, mais évolue vers un cacao noir plus intense avec des notes de gâteau au caramel, de mûre, de mélasse, d'orange confite, avec quelques épices de poivre noir, de cannelle Red Hots et une touche de menthol en finale. Il est mis en bouteille à 100 proof, donc il y a un peu de chaleur mais aussi un joli corps au whisky.

Le mélange du 12e anniversaire du fondateur ressemble et a le goût d'une expérience – une expérience réussie, pour être clair – et c'est à peu près ce que c'est. Il s'agit d'un whisky unique, non destiné à être reproduit, ce qui serait de toute façon une tâche impossible. Si vous êtes fan du bourbon décalé mais savoureux de Chattanooga Whiskey, ou de ses expressions étranges et merveilleuses comme Bourbon Barreled Limoncello et Triple Peat, essayez-le. C'est un whisky qu'il est probablement préférable de déguster dans le contexte de tout ce que la distillerie fait à titre de comparaison, mais allez-y et goûtez-le même s'il est complètement nouveau pour vous.

Note : 86

  • 100 Cela vaut la peine d'échanger votre premier-né contre
  • 95 – 99 Au Panthéon : Un trophée pour le cabinet
  • 90 – 94 Génial : un signe de tête enthousiaste de la part d'amis lorsque vous leur versez un verre.
  • 85 – 89 Très bon : Assez délicieux pour être acheté, mais pas assez spécial pour être recherché sur le marché secondaire
  • 80 – 84 Bon : Plus de votre buveur quotidien, solide et fiable
  • En dessous de 80 C'est d'accord: Honnêtement, nous ne perdrons probablement pas votre temps et le nôtre avec ça

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