Test de goût : ce nouveau bourbon à siroter robuste vous rendra aussi heureux que papa

Êtes-vous toujours en train de parcourir de manière obsessionnelle les étagères des magasins d’alcool et les recoins poussiéreux d’Internet dans l’éternelle chasse aux bouteilles de Pappy Van Winkle ? Si c’est le cas, j’ai un bourbon à vous raconter, le Very Olde St. Nick, qui pourrait bien être le prochain Pappy et faire chier une nouvelle génération d’amateurs de whisky.

Si vous n’avez jamais entendu parler de Very Olde St. Nick avant de ne pas être seul, voici donc un petit historique pour vous rattraper. La marque existe depuis 1986 et fait actuellement partie de Preservation Distillery, qui a été fondée en 2015. Il s’agit d’un whisky sourcé, et ses origines le rendent plus proche de Pappy que vous ne l’imaginiez. VOSN a été développé par Marci Palatella en 1986, selon un représentant de la marque. Si vous êtes un accro des informations juridiques, son nom vous est peut-être familier : Palatella a été reconnue coupable de corruption et de fraude électronique dans le scandale des admissions à l’université Varsity Blues il y a quelques années et condamnée à six semaines de prison. Mais revenons au whisky à portée de main.

Parcourez Internet et vous trouverez différentes histoires sur l’origine réelle du whisky – certaines personnes pointent vers le stock de Julian Van Winkle III de l’ancienne distillerie Stitzel-Weller, un autre détail adjacent à Pappy (bien que VOSN soit actuellement fabriqué avec du seigle dans la purée, pas du blé). Il y a peut-être eu un passage à Diageo comme source il y a des années, et Willett a peut-être été dans le mélange à un moment donné, avant que la marque ne se retrouve là où elle est aujourd’hui. Selon le représentant, Palatella est propriétaire de VOSN depuis sa création, et elle est responsable du mélange du whisky, y compris le nouvel Immaculata qui est un mélange de bourbon provenant du Kentucky et de l’Indiana, non filtré à froid et embouteillé à la force du fût entre 115 et 120 épreuves (l’échantillon que j’ai essayé était de 118,1).

Pour être clair, ce whisky n’a rien à voir avec Pappy en bouche. Tout d’abord, c’est une preuve plus élevée, et ces 10 degrés environ vont très loin. C’est un whisky robuste, savoureux et affirmé, avec beaucoup de saveurs épicées comme le poivre noir, la muscade et la cannelle. Il y a du miel en bouche, ainsi que de l’érable, de la crème pâtissière à la vanille brûlée, de la tarte aux cerises et de la pomme mûre. La finale est longue et chaude, mais chaleureuse et non brûlante. Il convient de noter que la base du mélange est un bourbon de 15 ans, mais Immaculata n’est pas étiqueté comme un « bourbon pur ». Selon le représentant de la marque, c’est parce que le bourbon est un mélange de deux états différents et non parce que tout liquide a moins de deux ans, bien qu’il semble qu’il puisse être étiqueté comme un « mélange de bourbons purs » comme Barrell Bourbon.

Alors, Very Olde St. Nick pourrait-il être le prochain Pappy ? Peut-être que ça va déjà dans cette direction – les prix en ligne vont d’environ 200 $ pour les expressions les plus jeunes (bien moins que Pappy) à plus de 3 000 $ pour les plus âgés (toujours moins que Pappy). Immaculata est au prix d’environ 300 $, ce qui est une aubaine si l’on considère à quoi servent les bouteilles de licorne sur le marché secondaire. Voici le truc : c’est un très bon bourbon, mais j’aimerais vraiment que la marque soit plus transparente sur ce qu’il y a dans la bouteille. Si votre produit est bon (et même s’il ne l’est pas), il n’y a aucune raison d’obscurcir, dites-nous simplement ce qu’il y a dans le flacon ! Ce whisky n’a nulle part près de la reconnaissance du nom de Pappy ou BTAC ou Blanton’s, et peut-être qu’il n’en aura jamais. Mais c’est un excellent bourbon à siroter à haute résistance dont j’aimerais juste que nous en sachions un peu plus.

Note : 90

.