Test de goût : Angel’s Envy a réussi son premier whisky de seigle brut en fût

Angel’s Envy ne fait qu’une chose, mais il le fait très bien : fabriquer du whisky fini en fût. La version annuelle Cask Strength Bourbon, finie dans des fûts de porto comme l’expression de base, est toujours populaire et a tendance à énerver les amateurs de whisky. Eh bien, préparez-vous à être encore plus titillé, car pour la toute première fois, Angel’s Envy associe ce bourbon à un Cask Strength Rye – et oui, il est également fini en fût.

Tout cela se déroule sous les auspices du nouveau maître distillateur Owen Martin, qui a commencé son travail chez Angel’s Envy il y a à peine un an. Les détails de ce nouveau Cask Strength Rye sont les suivants : il a été fabriqué à partir d’un mashbill de 95 % de seigle et de cinq % d’orge maltée qui a été distillé à MGP dans l’Indiana en 2015. Le liquide de base a été vieilli de cinq à sept ans, puis une partie du whisky a été vieillie en fûts de vin de sauternes pendant trois ans et une autre partie en fûts de chêne grillé (français et américain) pendant six mois, et il a été mis en bouteille à 114,4 proof.

Maintenant, si le concept d’une finale de chêne grillé vous fait réfléchir, je vous vois : ce type de finition peut très mal tourner très vite, permettant à un bouquet d’épices à pâtisserie de dominer le palais et d’effacer toutes les autres saveurs. La bonne nouvelle est que ce n’est certainement pas le cas ici, ce qui en fait un whisky de seigle très résistant qui vaut la peine d’être découvert. Le nez révèle immédiatement des notes de fruits et de poivre, avec ce mashbill de seigle à 95 pour cent qui se révèle très évident. La bouche s’ouvre sur d’énormes notes de poire et de cerise, suivies de chocolat noir et au lait, d’amande et d’un peu d’épices grillées qui sont présentes sans prendre le dessus. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez le faire lever un peu, mais ce whisky est fort sans être trop piquant.

Il n’y a que 5 500 bouteilles disponibles de Cask Strength Rye, donc ce whisky s’avérera probablement un peu difficile à trouver lors de sa sortie en décembre (PDSF 270 $). C’est encore plus limité que le Cask Strength Bourbon, qui sera commercialisé dans un tirage de plus de 20 000 bouteilles – ce whisky est également assez bon et se vendra probablement également rapidement. Martin a fait un travail fantastique avec sa première tentative d’assemblage d’Angel’s Envy Cask Strength, et le 12e bourbon et le premier seigle de la distillerie dans cette catégorie devraient vous enthousiasmer quant à ce qui pourrait venir de la distillerie.

Score: 94

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