Test de dégustation : le nouveau whisky ultra-premium de Bob Dylan ne peut pas recréer la magie de ses succès précédents

La marque de whisky Heaven’s Door de Bob Dylan est l’une des plus remarquables dans le monde saturé des marques de spiritueux soutenues par des célébrités pour une raison : le whisky qu’elle produit est sacrément bon, et parfois vraiment très bon. Cette nouvelle entrée haut de gamme dans la série Bootleg en édition limitée relève davantage de la première que de la dernière catégorie, mais ce bourbon fini en fût vaut vraiment la peine d’être essayé.

Le nouveau whisky en question est Vol. IV dans la série Heaven’s Door Bootleg, un bourbon froment vieilli pendant 11 ans. La série Bootleg est une extension de la gamme de base de bourbon pur, de whisky à double canon et de whisky de seigle. Tout le whisky de Heaven’s Door provient d’autres distilleries et est mélangé par le maître mélangeur Ryan Perry et non par Bob Dylan lui-même, ce que vous saviez probablement déjà. De temps en temps, la marque propose un liquide qu’elle juge plus spécial ou rare que ce qui entre dans la gamme de base, et parfois ce whisky est mis dans d’autres types de fûts pour une maturation secondaire.

Pour Vol. IV, ce bourbon froment (c’est-à-dire que le blé est utilisé comme grain aromatisant secondaire au lieu du seigle, comme le Maker’s Mark ou le Pappy Van Winkle) a été vieilli pendant 11 ans puis affiné dans des fûts de scotch d’Islay. Islay est, bien sûr, connu pour son scotch single malt tourbé, allant du niveau du feu de camp dans la cour arrière au feu de terre brûlée. La source exacte des fûts utilisés n’est pas révélée, seulement qu’ils ont été achetés à « un importateur de biens rares », mais le whisky a été fini pendant près d’un an dans ces fûts enfumés et les résultats sont subtils mais définitivement perceptibles.

Le nez révèle des arômes de caramel, de pomme cannelle et un peu d’orange sanguine dès la première bouffée. Puis la bouche s’ouvre de manière intéressante. Le whisky apparaît immédiatement comme une sorte d’hybride, comme si le single malt Maker’s Mark Cask Strength et Highland Park réussissait d’une manière ou d’une autre à procréer et à avoir un bébé. Il y a des notes de cerise et de chocolat, et des bouffées de fumée douce s’enroulent à l’arrière du palais avec juste une touche d’astringence. À 111 preuve, il y a un peu de brûlure ici, donc quelques gouttes d’eau adoucissent vraiment et ouvrent le whisky d’une manière agréable.

Voici la chose. Certains des whiskies récents de Heaven’s Door m’ont vraiment impressionné – l’édition Master Blender finie dans des fûts Redbreast, le bourbon Decade Series âgé de 10 ans, et même le Bootleg Series III de l’année dernière fini dans des fûts Vino de Naranja. C’est un bon whisky, mais il n’atteint pas tout à fait ces niveaux. Et pourtant, j’y retournerai pour une autre gorgée, notamment avec un peu d’eau ou peut-être sur un gros glaçon.

La série Bootleg Vol. IV est livré dans une carafe en céramique décorée d’un rendu de la peinture à l’huile « Lighthouse in Maine » de Dylan en 2017, et la bouteille est logée dans un grand étui en cuir avec une citation de Dylan inscrite à l’intérieur. Vous pouvez trouver ce whisky en vente maintenant chez ReserveBar, mais attendez-vous à payer plus que le prix demandé de 499,99 $. C’est un prix élevé pour un bourbon vieux d’un peu plus de dix ans, mais celui-ci est destiné aux fans inconditionnels et dévoués de Dylan et de son whisky.

Note : 85

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