Test de dégustation : le nouveau bourbon de Wild Turkey est l’un des meilleurs whiskies que nous ayons essayés cette année

Wild Turkey pourrait simplement fabriquer son bourbon classique à l’épreuve du temps 101 et rien d’autre, et la plupart des amateurs de whisky seraient d’accord avec cela. Mais la distillerie du Kentucky continue de sortir des whiskies fantastiques dans le cadre de sa gamme haut de gamme Master’s Keep, et le dernier fini en fûts de rhum jamaïcain est l’un des meilleurs de cette collection à ce jour.

Selon le maître distillateur Eddie Russell, il s’agit du premier whisky Wild Turkey disponible dans le commerce fini dans des fûts de rhum, bien qu’il ait déjà expérimenté ce type de maturation secondaire. « J’ai mis du bourbon dans des fûts de rhum, mais ça n’a fait que le rendre plus doux », a-t-il dit. Il est à peu près sûr que son père, le légendaire maître distillateur Jimmy Russell, n’aurait pas approuvé. « Quelques [experiments] Je n’en ai jamais parlé à Jimmy, et c’était une bonne chose parce qu’il n’aimait aucune de ces choses. Tout ce que j’en ai retiré, c’est de la douceur. Je ne voulais pas ça, je voulais des notes de funk et de fruits, un peu de mélasse et de cacao.

Eh bien, il a réalisé tout cela et plus encore avec cette fantastique nouvelle version de Master’s Keep appelée Voyages. Les fûts provenaient de la distillerie jamaïcaine Appleton Estate, ce qui est logique étant donné que Wild Turkey et Appleton appartiennent à la société mère Campari. Russell voulait utiliser des fûts contenant du rhum en pot plutôt que du rhum en colonne pour la finition, mais le maître mélangeur d’Appleton Estate, le Dr Joy Spence, était un peu dubitatif au début. « Elle a dit: » Fils, tu ne peux pas gérer ce genre de choses, c’est trop pour toi «  », a déclaré Russell. «Je suis comme, laissez-moi essayer. C’était des fûts de rhum pot still de 14 ans, et nous y avons fini le whisky pendant 10 à 12 semaines.

Voyages est un triomphe dans la série Master’s Keep. C’est un bourbon de 10 ans embouteillé à 106 degrés, qui à première vue semble assez standard, mais cette maturation secondaire a transformé ce whisky en quelque chose de très spécial. C’est un beau bourbon, pas submergé par la finition en fût de rhum comme cela peut parfois arriver. En bouche, il y a des notes de cassonade, de gelée de raisin, de pudding à la banane, de poivre noir, de coupe glacée à la vanille garnie de cerises, de zeste d’orange et de nid d’abeille. Le caractère Wild Turkey est toujours là, mais il est devenu plus une note de fond avec juste assez de cette noisette granuleuse reconnaissable pour compléter la douceur qui venait du rhum.

Si on commence à avoir l’impression que chaque nouvelle version de bourbon implique une finition en fût, c’est parce que c’est un peu vrai. Mais quand c’est bien fait, comme c’est le cas avec Master’s Keep Voyages, les résultats peuvent être spectaculaires et instructifs. Wild Turkey 101 sera toujours mon whisky préféré de la distillerie, mais cette occasion spéciale vaut le prix plus élevé.

Note : 97

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