Test de dégustation : le meilleur single malt Sherry Cask d’Écosse s’améliore encore à des épreuves plus élevées

De la même manière que plus vieux ne signifie pas nécessairement meilleur dans le monde du whisky, une preuve plus élevée ne garantira pas toujours une expérience de dégustation plus savoureuse. Sauf, bien sûr, quand c’est le cas, comme c’est le cas avec le nouveau lot de whisky écossais single malt The GlenDronach Cask Strength.

J’ai déjà couvert les mythes de la déclaration d’âge ici, et de nombreux consommateurs avisés reconnaissent qu’un whisky mûri pendant 25 ans ne sera pas nécessairement meilleur qu’un whisky de 15 ans. Ces mêmes consommateurs pourraient rechercher quelque chose de plus élevé que le minimum de 80, et pour cause : moins il y aura d’eau ajoutée pour diluer l’alcool jusqu’à l’épreuve, plus il y aura de saveur. Mais dans le cas des whiskies bruts de fût, parfois trop élevé est tout simplement trop fort. Et il y a certainement eu des whiskies dangereux sur le marché, bien que cela soit principalement relégué au monde du whisky américain où le climat est beaucoup plus propice aux ABV extrêmes que les conditions douces en Écosse.

Reste qu’il existe des single malts bien améliorés à la force de fût, ce qui est d’autant plus relatif et subjectif que le whisky à portée de main est déjà très bon. Le GlenDronach est l’une des meilleures distilleries qui fabriquent du whisky vieilli en fût de sherry. Oui, The Macallan est un très bon single malt, mais il y a juste quelque chose dans le profil global de saveur de The GlenDronach qui est particulièrement intrigant. La gamme de base varie en âge de 12 à 21 ans, et l’ABV commence à 43% (même légèrement supérieur à 40% fait une grande différence) à 48%. Mais la version en fût, dont le 11e lot vient de sortir, oscille généralement autour de 60%, ce qui est fort mais tout à fait agréable. Et quelques gouttes d’eau ouvrent le liquide de manière agréable.

Comme la plupart des autres whiskies de The GlenDronach, le lot 11 du whisky écossais Single Malt Cask Strength Highland (SRP 100 $) est vieilli dans une combinaison de fûts de sherry de chêne espagnol Oloroso et Pedro Ximenez. Il est embouteillé à 59,8% ABV sans ajout de couleur (comme c’est le cas avec tous les whisky de la distillerie), et est une gorgée lente et décadente. Il n’y a pas de déclaration d’âge sur cette bouteille, mais il s’agit vraisemblablement d’un mélange d’âges avec certains sur les plus jeunes et d’autres sur les extrémités les plus âgées du spectre.

Le nez est affirmé mais pas strident avec une bouffée d’alcool et quelques notes intenses de céréales et de chocolat noir. Le palais est, bien sûr, là où le plaisir commence vraiment, avec de grandes portions de raisins secs, de rayons de miel, de figues, de café, de cerises au marasquin et de confiture de myrtilles faisant connaître leur présence. Il y a même une touche de salinité ici, qui est généralement attribuée aux distilleries de la côte, que vous goûtiez ou non cette note dans ces whiskies. Mais c’est ici, et c’est le bienvenu. Bien qu’il soit parfaitement buvable à sa preuve de mise en bouteille, une touche d’eau adoucit l’épice et fait ressortir ces notes fruitées.

La preuve de ce whisky brut de fût n’est pas aberrante, car les trois versions précédentes ont atteint le sommet de 61% ABV et le minimum de 58,6%, le tout dans la marge d’erreur, sauf que ce n’est pas une erreur. Il s’agit simplement d’une élégante bombe de sherry single malt single malt, et pour certains amateurs de whisky, il peut même s’agir d’une amélioration par rapport à un classique.

Note : 95

Ce que signifie notre score

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