Test de dégustation : Bardstown Bourbon a produit le meilleur whisky fini en fût de rhum sur le marché

C’est une chose pour une distillerie de terminer son whisky dans un fût de rhum – le concept n’est pas nouveau, mais lorsqu’il est bien fait, il peut ajouter une belle touche de saveur tropicale au palais. Mais c’est une autre chose lorsque ces fûts proviennent de l’une des meilleures distilleries de rhum, et c’est le cas avec la nouvelle série Foursquare Rum Collaborative de la Bardstown Bourbon Company du Kentucky.

Bardstown Bourbon Company est un acteur relativement nouveau sur la scène du whisky du Kentucky, mais il s’est imposé comme une source de haute qualité de whisky distillé sous contrat pour d’autres marques et lance également sa propre gamme. Ce dernier se compose à la fois de whisky d’origine et de whisky produit en interne – la nouvelle série Origin a été la première version entièrement produite sur place, de la distillation à la maturation. La série collaborative a été l’une des collections les plus intéressantes et les plus savoureuses de la BBC – chaque nouvelle version est un mélange de différents whiskies bien vieillis qui sont finis dans un type de fût différent. Le Phifer Pavitt Cabernet Finish était vraiment fantastique sorti très tôt, et à partir de là, la gamme s’est élargie de façon exponentielle pour inclure des finitions dans une gamme de fûts tels que Founders KBS Stout, Maison Ferrand Cognac, Destillaire Orange Curacao et Copper & Kings Brandy.

La nouvelle finition Foursquare Rum n’est pas la première fois que ce type de baril est utilisé – il y avait un whisky précédent fini dans des barils Plantation Rum. Mais c’est une bouteille vraiment délicieuse qui fait comprendre qu’une finition de fût bien conçue peut vraiment faire ressortir un spiritueux du lot. Le mélange est composé de 90% de seigle de l’Indiana vieilli pendant sept ans (vraisemblablement MGP, mais avec un mashbill « à peine légal » de seulement 51% de seigle) et de 10% de bourbon du Tennessee vieilli pendant 17 ans (peut-être Dickel, avec un mashbill de 84 % de maïs et 8 % de seigle). Même ce petit pourcentage de bourbon extra-vieilli a vraiment un effet profond sur le palais, ajoutant une belle dose de notes tanniques de chêne, de chocolat et de miel qui se mêlent au poivre noir, à la cannelle et à la vanille du seigle.

Mais ce sont les 23 mois passés dans les fûts de Foursquare Rum qui ont transformé ce mélange de whiskies purs en quelque chose de spécial. Foursquare est une distillerie de la Barbade qui est bien connue pour produire du rhum sans BS qui n’a presque toujours pas de sucre, de colorant ou d’autres additifs, et qui est assez transparente à ce sujet lorsque ce n’est pas le cas (parfois de la couleur caramel est ajoutée). Près de deux ans dans ce fût secondaire ont adouci le palais en un mélange d’orange enrobée de chocolat, de noix de coco grillée, de tarte aux pommes et de pudding à la banane. Il y a un soupçon d’épice en finale, mais à 107 degrés, ce whisky se boit très bien. Selon la BBC, la maturation secondaire a eu lieu au dernier étage du rickhouse G, ce qui a entraîné une évaporation accrue et une saveur concentrée. Il n’y a aucun moyen de confirmer le premier, mais le second est évident à chaque gorgée.

Alors oui, si vous êtes un fan de whisky, vous avez probablement déjà essayé une expression finie en fût de rhum, mais celle-ci est meilleure. C’est une déclaration audacieuse qui ne peut pas être prouvée empiriquement, mais ma confiance est élevée dans cette affaire. Les fournitures sont limitées, mais vous pouvez trouver la série collaborative Bardstown Bourbon Co. Foursquare sur des sites Web tels que de Seelbach pour 170 $ la bouteille à partir du 21 avril.

Note : 97

.