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Le whisky japonais reste un spiritueux insaisissable et cher, même si les choses semblent commencer à se calmer un peu. Ce n’est cependant pas nécessairement le cas lorsqu’il s’agit de la centrale du whisky Suntory, qui continue de sortir des whiskies très convoités. Cette tendance se poursuit avec le lancement de l’édition anniversaire de son mélange Hibiki âgé de 21 ans, créé pour célébrer le centenaire de l’entreprise.
Hibiki a été lancé en 1989 en tant que mélange de whiskies provenant des trois distilleries de Suntory : les producteurs de malt Yamazaki et Hakushu et la distillerie de céréales Chita. À l’origine, la gamme comportait trois mentions d’âge : whiskies de 12, 17 et 21 ans. Le whisky de 17 ans a été abandonné il y a quelques années, rendant instantanément ce whisky encore plus collectionnable, et une expression sans indication d’âge appelée Harmony a été introduite plus récemment. Cette année marque le 100e anniversaire de Suntory, dont nous avons déjà parlé ici, et la célébration a inclus une campagne vidéo mettant en vedette Keanu Reeves réalisée par Sofia Coppola et le lancement de nouveaux single malts. Et maintenant, deux autres whiskies Hibiki rejoignent l’année apparemment sans fin du temps Suntory.
« Pour l’édition limitée Hibiki 21 ans, notre équipe a relevé le défi de créer un nouveau mélange pour célébrer notre centenaire », a déclaré le chef mélangeur de Suntory, Shinji Fukuyo, dans un communiqué. « Avec une précision méticuleuse, nous avons réussi à exploiter les caractéristiques à la fois stimulantes et gratifiantes du chêne japonais mizunara pour accentuer le profil aromatique unique pour lequel nos whiskies Hibiki sont connus. » En plus de reformuler le mélange pour cette version spéciale, le design de l’étiquette a été modifié pour représenter le soleil levant. Les notes de dégustation officielles décrivent une bouche douce et florale avec du bois de santal épicé et du bois d’agar, suivie d’une longue finale avec des nuances de mizunara. Cette bouteille sera disponible sur certains marchés au prix public conseillé de 5 000 $, mais attendez-vous à la trouver dans la nature pour bien plus que cela.
L’autre nouveauté est une édition anniversaire du NAS Hibiki Harmony. Le liquide reste le même, mais le dessin de l’étiquette présente de la neige, la lune et des fleurs pour représenter les saisons du Japon, ainsi qu’un « » ou un pont, reliant symboliquement le passé, le futur et le présent. Les notes de dégustation officielles mentionnent du miel, des écorces d’orange confites et du chocolat blanc en bouche, suivis de davantage de mizunara en finale. Cette édition anniversaire d’Harmony sera également disponible dans le monde entier au prix public conseillé de 200 $.
Si vous recherchez des bouteilles beaucoup plus faciles à acquérir de Suntory, notamment Roku Gin, Haku Vodka et Toki Japanese Whisky, consultez la sélection disponible sur ReserveBar. Qui sait, vous pourriez avoir de la chance et obtenir également une bouteille de Yamazaki, 55 ans.