Rabbit Hole a abandonné un nouveau bourbon de 15 ans fini dans des fûts de Mizunara japonais

Il y a trois ans, la distillerie du Kentucky, Rabbit Hole, a lancé son premier bourbon au fini chêne mizunara dans le cadre de la collection haut de gamme du fondateur. Maintenant, le whisky est revenu en nombre très limité, chaque bouteille étant vendue au prix de 1 500 dollars, voire plus, une fois arrivée sur le marché secondaire.

La Founder's Collection serait une série de whiskies qui permettent au fondateur de Rabbit Hole, Kaveh Zamanian, de « développer des expressions uniques qui mettent en valeur sa créativité et son engagement envers le savoir-faire artistique de la fabrication du whisky », selon la marque. Cela signifie puiser dans sa collection privée de whisky, qui fait vraisemblablement référence à des fûts produits dans une autre distillerie qu'il a conservé au lieu de les utiliser pour se fondre dans la gamme principale de Rabbit Hole. Dans le cas de cette nouvelle version de l'expression Mizunara, le bourbon a vieilli 15 ans avant d'être fini en fûts de mizunara japonais. (La source du whisky n'est pas divulguée.)

« Quand j'ai finalement mis la main sur une poignée de fûts insaisissables provenant d'une petite tonnellerie familiale au Japon, je savais que je voulais créer quelque chose de spécial pour honorer le mystique et la beauté des chênes d'Hokkaido », a déclaré Zamanian dans un communiqué. « J'ai choisi des fûts de ma collection personnelle de bourbon pur du Kentucky, chacun vieilli à la perfection pendant 15 ans, et je les ai finis dans des fûts fabriqués à partir du meilleur chêne mizunara japonais pendant plus de 11 mois. Ce whisky en édition spéciale illustre l'innovation et la créativité qui caractérisent chacune des versions de notre Founder's Collection. Les autres versions de la collection comprennent du bourbon fini en bois d'amburana, des fûts de sherry PX et du chêne français, ainsi qu'un bourbon à base de blé et d'orge maltés au chocolat et un whisky de seigle fort en fût.

J'ai pu goûter à la nouvelle expression du Mizunara, et elle est très bonne avec une bouche riche et profonde qui n'est pas sans rappeler le Michter's 10 ans – boisée et tannique, mais pas trop puissante. Il y a des notes classiques de vanille, de caramel, de cassonade et de miel, ainsi qu'un bouquet d'épices à pâtisserie, de poivre noir, de sirop de cerise et juste une touche de saveur d'encens que l'on peut attendre d'un whisky vieilli au mizunara (parfois l'encens est la note dominante, mais ce n'est pas le cas ici). Mizunara est mis en bouteille à 103,8 proof, ce qui ajoute un peu de piquant mais n'explose pas votre palais.

Rabbit Hole Mizunara est disponible dès maintenant auprès de la distillerie site web et à la distillerie elle-même, ainsi que chez certains détaillants à travers le pays et sur des sites Web comme Fûts (vérifiez quelle édition vous achetez). Il n'y a que 2 200 bouteilles disponibles, alors bonne chance et bonne chasse.