Pourquoi les restaurants haut de gamme lancent soudainement leurs lignes de cocktails en bouteille

Les cocktails prêts à boire et pré-embouteillés ont explosé en popularité au cours des dernières années, la pandémie ayant donné un coup de pouce à ce marché déjà en plein essor pendant la période de fermeture des bars et des restaurants. Cette tendance se poursuit, certains établissements haut de gamme lançant leurs propres produits, dont le dernier en date provient du restaurant gastronomique new-yorkais Eleven Madison Park.

Eleven Madison Home est la branche directe au consommateur du restaurant étoilé au Michelin, proposant des articles comme le PB&J, le granola et différents types de bouillon. Maintenant, la collection de boissons rejoint la gamme, une création du directeur des boissons d’Eleven Madison Park, Sebastian Tollius, avec la contribution des chefs du restaurant. Il existe six mélangeurs disponibles, chacun combinant diverses herbes et épices avec un composant principal de fruits qui peut être associé à pratiquement tous les spiritueux de votre choix : poire, grenade, mandarine, poblano vert, groseille rouge et graines de citrouille. Il existe également deux amers faits maison disponibles à l’achat qui peuvent être utilisés de la même manière que vous pourriez ajouter Angostura ou Peychaud’s Bitters à un cocktail : Citrus & Sarsaparilla (destiné aux boissons plus légères) et Chestnut & Hickory (destiné aux spiritueux plus sombres). -cocktails avant).

Enfin, la collection Eleven Madison Home Beverage fait un clin d’œil au vermouth produit en interne qui est servi à la fin de chaque repas au restaurant avec l’inclusion d’une version NA de cet apéritif. Tollius a créé ce vermouth en utilisant une base de jus de raisin Niagara et en l’infusant avec des plantes comme l’absinthe, la racine d’angélique et la gentiane pendant 24 heures. Le service suggéré est un versement soigné, mais il fonctionnerait également bien avec de l’eau de Seltz et des agrumes.

Cette nouvelle fait suite à un autre restaurant bien-aimé de New York, Via Carota, qui lance son propre s’aligner de cocktails pré-embouteillés. Cependant, ce ne sont pas des mélangeurs et des amers, comme c’est le cas avec la gamme Eleven Madison Park, mais des cocktails prêts à boire qui se déclinent dans une gamme de styles, notamment Martini, Old Fashioned, Manhattan, Negroni et Espresso Martini. Nous avons eu la chance de les goûter, et ils se démarquent définitivement dans ce domaine toujours plus encombré et souvent au mieux médiocre. Les bars et les barmans ont également participé à l’action. Sother Teague, propriétaire du magasin d’amers de New York, Amor Y Amargo, a créé le sien Bitters au bois flotté à vendre aux consommateurs. Et à Sydney, en Australie, Peut-être que Samy (qui a fait la liste des 50 meilleurs bars du monde en 2020) propose des boissons en bouteille comme un Negroni au jasmin, un Martini à la camomille et un Gimlet à l’eucalyptus à emporter à la maison.

La leçon que les restaurants semblent avoir tirée de la pandémie est qu’ils doivent se considérer comme une marque qui ne se limite pas à servir de la nourriture à des personnes à un seul endroit. Pour survivre aux futurs chocs économiques, les restaurants doivent diversifier leurs offres, et les cocktails pré-préparés sont un moyen de générer plus de revenus grâce à la bonne réputation qu’ils se sont forgée dans le monde de la restauration.

Ne soyez donc pas surpris si vous voyez plus de restaurants de haut calibre proposer leurs propres options RTD dans les mois à venir (hé, même Chili’s a son Gallon Mar-Go-Rita que vous pouvez emporter chez vous). En attendant, vous pouvez trouver toute la collection Eleven Madison Home Beverage en vente au site Internet.