S’il y a deux de quelque chose, cela pourrait très bien être une coïncidence. Mais lorsque trois choses similaires sont arrivées, les signes indiquent une tendance en devenir. C’est le cas du gin violet, une catégorie restreinte mais croissante de cet esprit généralement clair comme de l’eau. Mais la question demeure : la couleur affecte-t-elle la saveur et les gens l’achètent-ils ?
Ce dernier reste à voir car certains de ces gins sont très nouveaux, et le premier dépend finalement de ce qui est utilisé pour colorer le gin. Le dernier membre de la fête violette est le nouveau gin aromatisé Tamworth Garden Damson Plum. Ce gin provient de la même distillerie du New Hampshire qui vous a apporté des spiritueux tels que le Crab Trapper à saveur de crabe, l’Eau de Musc qui a été infusée avec de l’huile de glande de castor et Bird of Courage qui a été essentiellement distillée avec des éléments d’un dîner de Thanksgiving. Le gin à faible ABV (30%) est plus un magenta qu’un violet solide, mais il fait toujours l’affaire. La couleur provient de l’infusion de prunes de Damas dans l’esprit, une pratique qui, selon la distillerie, remonte à plusieurs siècles au Royaume-Uni. « Les traditions britanniques ont souvent fait leur chemin vers la Nouvelle-Angleterre lorsque la terre de Tamworth a été colonisée pour la première fois », a déclaré le fondateur Steven Grasse dans un communiqué, « et notre Damson Plum Gin est distillé en hommage à ceux qui ont créé l’esprit au cours du 17e siècle. »
Une autre version récente qui serait utile pour faire un Martini bizarre, si c’est votre truc, est Conniption Kinship de Durham Distillery. Ce gin violet change de couleur lorsque vous le mélangez avec d’autres ingrédients, passant du violet au bleu ou au rose lorsque vous construisez un cocktail. Pour faire le gin, deux spiritueux sont mélangés ensemble – une vapeur de base botanique distillée avec du genévrier, de la coriandre indienne, de la racine d’angélique, de la racine de réglisse et de l’orange amère séchée; et ce qui est essentiellement une vodka froide distillée avec d’autres plantes comme le concombre et l’orange. Enfin, la couleur violette vient de l’infusion de fleurs de pois papillon dans l’esprit.
Au printemps dernier, un gin de couleur similaire est arrivé de Nouvelle-Zélande appelé Scapegrace Black. Oui, le nom indique un gin noir (bien qu’il se présente presque comme un indigo extrêmement profond), mais le gin prend rapidement une couleur violette ou lavande une fois que vous le mélangez avec du tonic ou des agrumes. L’ingrédient de base et la source de la couleur sont les mêmes que Conniption Kinship, des fleurs de pois papillon qui, avec une foule d’autres plantes, donnent au gin un profil de saveur distinct.
Au cours des dernières années, quelques autres gins violets sont également entrés sur le marché, notamment Empress 1908 du Canada et Ink Gin d’Australie (tous deux fabriqués avec de la fleur de pois papillon) et JJ Whitley Violet Gin. Indoggo de Snoop Dogg peut sembler être un gin violet, mais c’est la bouteille et non l’esprit, donc au moment d’écrire ces lignes, il n’y a toujours pas de marque de gin violet soutenue par des célébrités. Les gins qui utilisent la fleur de pois papillon comme ingrédient qui change de couleur tirent toujours l’essentiel de leur saveur du genévrier et de tout mélange botanique particulier utilisé dans la production. Mais cela fait que ces bouteilles se démarquent et cela peut être un composant de cocktail amusant. Pourtant, les puristes continueront probablement à fabriquer leurs Martinis et leurs gin tonics avec n’importe quel nombre de gins clairs secs de Londres ou de nouveaux gins américains, et garderont les expressions violettes pour jouer avec.
