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Êtes-vous prêt pour un autre bourbon en bouteille ? Old Forester espère que vous l’êtes, alors cette distillerie du Kentucky vient de sortir une nouvelle expression BIB dans le cadre de sa série 117 en édition limitée, et nous avons eu un avant-goût.
Old Forester est bien connu et apprécié pour sa gamme de whiskies abordables, qui ne sacrifie pas la qualité pour l’accessibilité. Mais la distillerie a également des expressions plus rares et haut de gamme dans sa gamme, comme la sortie annuelle de Birthday Bourbon. La série 117 entre dans cette catégorie, et ce nouveau whisky est la huitième version depuis ses débuts en 2021. En guise de rappel rapide, la désignation embouteillée en obligations provient du Bottled in Bond Act de 1897 et indique quelques éléments clés – le le whisky est âgé d’au moins quatre ans, mis en bouteille à 100 degrés, produit dans une distillerie pendant une saison de distillation et mûri dans des entrepôts sous douane fédérale.
Ce n’est pas la première expression BIB que Old Forester a publiée, car la gamme comprend également le 1897 Bottled in Bond. Mais selon le maître dégustateur Melissa Rift, cette nouvelle version se suffit à elle-même. « Le BIB 1897 est une offre annuelle et fait partie de notre série artisanale, il s’agit donc généralement d’un petit lot », a-t-elle déclaré. « Nous rassemblons toujours des lots d’une seule saison à 100 degrés qui correspondent au profil de saveur de bois et d’épices. Nous ne mettons aucun détail sur la bouteille, mais elle provient d’une saison de distillation, comme il est requis pour être embouteillée sous douane. Pour la série 117, nous nous sommes vraiment concentrés sur la seule saison de distillation comme variable principale pour le développement de la saveur. Nous avons sélectionné le printemps chaud et humide de 2014, ce qui signifie également que cette expression a un peu d’âge, plus que ce que vous trouverez généralement dans l’offre de 1897. Nous avons trouvé qu’il avait des saveurs vraiment dynamiques et riches.
D’autres expressions de la série 117 ont été publiées en deux lots, telles que Whiskey Row Fire et High Angel’s Share, il est donc possible que ce soit également le cas avec cette nouvelle expression BIB. Mais selon Rift, chaque version est destinée à être une offre unique, donc s’il devait y avoir un nouveau 117 BIB, il proviendrait d’une saison de distillation différente et se concentrerait sur une variable de saveur unique.
La mise en bouteille sous caution continue d’être un style de whisky populaire auprès des grandes et des petites distilleries, comme nous l’avons déjà expliqué ici. Certains des meilleurs whiskies Dickel de ces dernières années ont été les expressions BIB que Nicole Austin et son équipe ont publiées. Alors que certaines personnes y voient davantage une tactique de marketing et un peu de nostalgie, Rift pense que l’embouteillage sous caution a toujours un sens. « Pendant longtemps, BIB était une sorte de label de retour », a-t-elle déclaré. « Pour nous, chez Old Forester, c’est le but de la marque depuis sa création, donc nous n’avons jamais vraiment eu besoin de BIB pour communiquer cela pour nous. Mais dans notre itération moderne [with its various lineups], et Birthday Bourbon où vous en arrivez à la production d’une seule journée, BIB se situe en quelque sorte entre ces mondes. Ces barils étaient tous d’une saison, donc ils ont traversé la même [weather] motifs ensemble. Nous savons que les barils les uns à côté des autres peuvent toujours être complètement différents, mais il y a une continuité pour [how they turned out] en termes d’âge et de saveur.
Nous avons eu un premier échantillon de la nouvelle série 117 Bottled in Bond, et c’est un excellent bourbon. Des notes classiques de Old Forester d’érable, de vanille et de cassonade mènent le palais, avec une belle touche de chaleur et d’épices pour la balade. Il y a aussi des notes de pomme et de prune, avec juste un peu de menthol en finale. Old Forester 117 Series: Bottled in Bond est disponible à partir d’aujourd’hui pour un SRP de 60 $, mais sur la base des 117 versions précédentes, attendez-vous à payer beaucoup plus que cela sur le marché secondaire. Vous pouvez également trouver toute la gamme, y compris le très convoité Birthday Bourbon, disponible dès maintenant sur des sites Web comme ReserveBar.