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Le terroir est un sujet de discussion fréquent en matière de vin et est même entré dans le monde du whisky ces dernières années. Aujourd’hui, la distillerie de rhum barbadienne Mount Gay se joint à la conversation avec sa nouvelle série Single Estate 23_01, qui tente de mettre en valeur les saveurs apportées par la canne à sucre récoltée dans des champs spécifiques sur deux ans.
Bien entendu, ce n’est pas le premier rhum centré autour de la notion de terroir. Renegade Rum à Grenade en a fait sa seule mission, en publiant une série d’expressions agricoles uniques au cours des dernières années. La plupart du rhum est fabriqué en transformant la canne à sucre en mélasse, puis en la fermentant, en la distillant et en la faisant vieillir (il existe des exceptions, comme le rhum agricole qui est fabriqué à partir de jus de canne à sucre). La Single Estate Series 23_01 a été produite à partir de canne à sucre récoltée en 2016 et 2017 sur des terres acquises par Mount Gay en 2015, distillée dans un alambic en cuivre et vieillie dans d’anciens fûts de bourbon. Le maître mélangeur Trudiann Branker a expliqué le processus dans un communiqué. « Cultiver de la canne à sucre de la Barbade pour fabriquer de la mélasse de la Barbade et rassembler tous les éléments de la production de rhum dans notre maison de Sainte-Lucie, le berceau du rhum, a été une aventure unique », a-t-elle déclaré. « Nous avons appris à cultiver la canne à sucre, nous avons appris à la moudre. Nous avons créé la mélasse de la Barbade qui, pour la première fois, n’était pas un sous-produit de la fabrication du sucre, mais bien le produit phare. Le rhum Single Estate Series témoigne de cette qualité de mélasse et de la fabrication du rhum de la Barbade.
Le rhum a été mis en bouteille à un fort taux d’alcool de 55 pour cent et n’est pas filtré à froid pour préserver au maximum sa saveur. C’est un spiritueux audacieux et savoureux, avec des notes d’épices, de cuir, d’agrumes, de fruits à noyau et de fruits tropicaux en bouche. Le service suggéré est un service soigné, mais bien sûr, dégustez ce rhum comme vous le souhaitez. Il est présenté dans une bouteille composée à 70 % de verre recyclé et comporte un code QR sur l’étiquette qui vous permet d’explorer encore plus loin le voyage du champ à la bouteille. La Single Estate Series 23_01 est désormais disponible sur certains marchés (PDSF 400 $), mais il y a un peu plus de 4 000 bouteilles disponibles. Vous pouvez en trouver un en ligne auprès de Master of Malt, et le reste de la collection Mount Gay est disponible à l’achat auprès de ReserveBar.