L'une des meilleures distilleries du Texas vient de sortir son premier bourbon embouteillé en bond

Le monde du whisky embouteillé en bond vient de s'agrandir un peu, une tendance qui continue de trouver du terrain à la fois dans le monde du whisky artisanal et traditionnel. La dernière distillerie à embarquer est Milam & Greene du Texas, mais dans une tournure que l'on ne voit pas souvent, l'équipe a distillé ce bourbon dans le Kentucky au lieu du Texas, répondant toujours à toutes les qualifications pour être appelé embouteillé sous caution. whisky.

Milam & Greene est dirigé par la maître distillatrice Marlene Holmes et la PDG, maître assembleur, experte en whisky et auteure Heather Greene, qui ont rejoint l'exploitation en 2019. Ils distillent leur propre whisky et s'approvisionnent en fûts auprès d'autres distilleries pour se fondre dans une gamme de produits de base. qui comprend les bourbons Triple Cask et Single Cask. La distillation a lieu à Blanco, au Texas, sur des alambics à pot et à Bardstown, dans le Kentucky, sur des alambics à colonnes en partenariat avec Bardstown Bourbon Company en utilisant une souche de levure exclusive et un mashbill qui comprend des céréales du Texas, de l'Oregon, du Wyoming et de Washington. « Ils ne se contentent pas de sous-traiter la distillation, a déclaré un représentant de Milam & Greene, « Ils cuisinent dans la cuisine des autres. »

Le nouveau whisky Bottled in Bond Straight Bourbon répond à toutes les exigences pour être étiqueté comme tel : vieilli pendant au moins quatre ans, embouteillé à 100 proof et produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. Il a été distillé à la BBC à partir du mashbill emblématique de Milam & Greene composé à 70 pour cent de maïs, 22 pour cent de seigle malté et huit pour cent d'orge maltée à l'automne 2019, et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés dans un entrepôt sous douane fédérale au Kentucky. Ce printemps, 72 barils ont été sélectionnés et amenés au Texas pour être assemblés et mis en bouteille. « Nous surveillons avec attention la maturation de ce bourbon depuis près de cinq putains d'années et observons comment il a développé ses magnifiques saveurs au fil du temps », a déclaré Greene dans un communiqué. « L'utilisation d'alambics à colonne dans le Kentucky et le respect des réglementations du Bottled-in-Bond Act ont ajouté un raffinement et une subtilité que les fans de bourbon traditionnel adoreront. »

Selon la marque, l'utilisation de seigle malté dans le mashbill au lieu de la version non maltée beaucoup plus courante du grain apporte un peu de noisette au palais et une texture plus riche au whisky. Nous n'avons pas encore eu l'occasion de goûter ce nouveau bourbon, mais les notes de dégustation officielles décrivent du maïs sucré, du miel et du malt chocolaté au nez, suivis de pain frais, de boules de lait malté, de miel de fleurs sauvages et d'un peu de chêne tannique en bouche. Un versement soigné est recommandé, mais on dit que le whisky est suffisamment polyvalent pour être utilisé dans un cocktail.

Milam & Greene Bottled in Bond Straight Bourbon Whiskey (PDSF 65 $) sera déployé dans les magasins d'alcools du pays ce mois-ci, et vous pouvez également acheter une bouteille directement auprès de Milam & Greene. site web. Le bourbon BIB n'est pas encore répertorié, mais vous pouvez trouver le reste de la gamme disponible à l'achat auprès de ReserveBar.