L’une des meilleures distilleries de whisky du Texas vient de lancer un bourbon à base de maïs bleu

Si vous achetez un produit ou un service évalué de manière indépendante via un lien sur notre site Web, Robb Report peut recevoir une commission d’affiliation.

Un nombre croissant de distilleries expérimentent différents cépages de maïs pour voir comment ils affectent la saveur du whisky. L’une d’elles est Still Austin, l’une des meilleures distilleries de l’État du Texas, qui vient de lancer un nouveau Blue Corn Bourbon. Nous y avons eu un avant-goût et c’est excellent.

Vous avez probablement déjà entendu parler des bourbons à haute teneur en seigle, mais cette expression se trouve être vraiment, très à haute teneur en seigle. Le mashbill se compose de 26 pour cent de maïs bleu, 25 pour cent de maïs blanc, cinq pour cent d’orge maltée et 44 pour cent de grains de seigle, soit une boulette de viande au whisky épicé. « En tant que distillateur, j’ai toujours voulu repousser les limites en ce qui concerne la quantité de seigle dans un mashbill de bourbon », a déclaré le distillateur en chef John Schrepel dans un communiqué. « Le maïs bleu étant une variété de maïs si sucrée, c’était la solution idéale pour obtenir 44 % de seigle dans ce mélange de bourbon. C’est mon spiritueux préféré que nous ayons jamais produit. Nous avons pu goûter le whisky, et en effet, c’est un délicieux bourbon. Les épices de seigle sont évidentes dès le départ, avec des notes de poivre noir, de cannelle et de fruits secs qui ouvrent la voie. Mais ceux-ci sont équilibrés par la douceur mentionnée par Schrepel, avec de longues notes de caramel, de vanille et de mélasse en bouche.

D’autres distilleries testent différents types de variétés de maïs pour voir comment elles affectent également la saveur. High Wire Distilling propose son whisky Jimmy Red Bourbon mis en bouteille dans Bond Single Farm Edition, composé à 100 % de maïs rouge cultivé dans une ferme. Et à Brooklyn, Widow Jane utilise des variétés de maïs anciennes pour distiller de jeunes bourbons, développant même son propre maïs Baby Jane.

Blue Corn Bourbon fait partie de la série Bottled in Bond de Still Austin. Pour rappel, cette désignation signifie que le whisky a au moins quatre ans, exactement 100 proof et est le produit d’une distillerie et d’une saison de distillation. Cette version hivernale est la troisième de la série, après le Red Corn Bourbon de l’été dernier et le High Rye Bourbon de cet automne. Un autre suivra au printemps, un seigle pur composé à 100 % de grains de seigle du Texas. À en juger par la qualité des trois dernières versions, cela devrait être une bonne chose. Vous pouvez trouver le nouveau Blue Corn Bourbon disponible à l’achat dès maintenant auprès de Still Austin. site web et il sera bientôt disponible sur des sites Web comme Total Wine, où vous pourrez trouver le reste de la gamme à acheter dès maintenant.