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Comme nous l’avons signalé précédemment, la catégorie des single malts américains est sur le point d’obtenir une désignation fédérale officielle. Entre-temps, la catégorie continue de croître à pas de géant, avec des distilleries comme Virginia Distillery Co. ouvrant la voie en produisant certains des meilleurs whiskies de ce type que vous puissiez trouver. La dernière version s’appelle Double Cask Reserve, deux single malts vieillis individuellement et assemblés.
Virginia Distillery Co., située à Lovingston, en Virginie, produit toujours sa gamme VHW, un mélange de single malt fabriqué en Virginie et en Écosse qui est fini dans une variété de types de fûts, notamment du cidre et du porto. Mais le meilleur whisky issu de la distillerie est la série Courage & Conviction. Ceux-ci sont entièrement fabriqués sur place en Virginie à partir d’orge maltée à 100 % et vieillis dans des fûts de bourbon, de sherry et de cuvée achetés auprès de producteurs de vin rouge européens.
Le plus récent membre de la famille C&C est le Double Cask Reserve susmentionné, qui se compose de whisky vieilli pendant au moins cinq ans dans des fûts de bourbon et des fûts de cuvée qui sont rasés, grillés et re-carbonisés (également connu sous le nom de STR). Les deux whiskies sont ensuite mis en cuve ensemble pour un « mariage progressif et doux », comme le dit la distillerie – apparemment, il ne s’agit pas d’un mariage arrangé ou d’un mariage forcé. Le mélange final est filtré sans refroidissement et mis en bouteille à 48 pour cent ABV.
Double Cask Reserve est un bel exemple de single malt américain dans une catégorie qui connaît certes des hauts et des bas. Il y a des notes vives de fruits et d’épices avec en tête l’abricot séché et les baies, ainsi que des notes de vanille, de pomme et de caramel rejoignant le palais. « Nous ne pourrions être plus heureux de partager avec le monde le dernier ajout à notre gamme Courage & Conviction, un whisky vibrant qui s’intègre parfaitement à notre collection », a déclaré le PDG Gareth H. Moore dans un communiqué. « Avec cette version, nous pensons avoir établi une nouvelle norme pour le whisky américain. [the distillery forgoes the “e”]– une catégorie qui sera bientôt officiellement reconnue par le TTB.
Vous pouvez acheter Double Cask Reserve dès maintenant (PDS 90 $) directement auprès de la distillerie. site web si vous êtes en Virginie. Sinon, et il y a de bonnes chances que cela se produise, vous devrez attendre septembre pour une disponibilité à l’échelle nationale, mais c’est demain donc il ne faut pas beaucoup de patience. En attendant, ReserveBar propose de nombreuses autres expressions Courage & Conviction et VHW disponibles à l’achat dès maintenant, où que vous soyez.