L’une des meilleures distilleries artisanales de Californie vient de lancer une paire de nouveaux whiskies

La Californie est célèbre pour son vin, mais il y a également beaucoup moins de distilleries artisanales de whisky qui fabriquent des spiritueux fantastiques. L’un des meilleurs est Redwood Empire, une distillerie du nord de la Californie qui vient d’annoncer le lancement de trois nouveaux whiskies dans le cadre de sa série Small Lot.

Redwood Empire est connu pour s’approvisionner et mélanger du whisky provenant d’autres distilleries ainsi que pour produire son propre distillat en interne. Quelques lots de ces derniers ont retenu notre attention, en particulier une paire d’expressions de bourbon et de seigle en bouteille (au moins quatre ans, exactement 100 proof). Le terme « petit lot » utilisé pour ces nouveaux whiskies est un peu ambigu, mais il est essentiellement similaire au « petit lot », ce qui signifie qu’une plus petite quantité de whisky a été produite que d’habitude. « Chaque whisky de cette série est le résultat d’une attention méticuleuse aux détails, de la sélection et de la distillation des grains au vieillissement et à l’assemblage en fûts », a déclaré le maître distillateur Jeff Duckhorn dans un communiqué. « Nous sommes ravis de voir comment les amateurs de whisky et les nouveaux arrivants réagissent à ces spiritueux exceptionnels. »

Le premier whisky de la série Small Lot, Foggy Burl Single Malt Whiskey, doit son nom à un très grand arbre du parc national de Redwood (vous remarquerez un thème ici). Il est fabriqué à partir d’un mashbill d’orge maltée à 100 % composé de sept types de malt différents. Selon la distillerie, l’équipe a vieilli un baril de single malt par trimestre au cours des sept dernières années, et cette version est un assemblage de 27 de ces fûts. Il est mis en bouteille à 94° et présente des notes de chocolat noir et de caramel. Le deuxième whisky s’appelle Devil’s Tower High Rye Bourbon (également nommé d’après un arbre massif), fabriqué à partir d’un mashbill de 51 pour cent de maïs, 45 pour cent de seigle, 2 pour cent de blé et 2 pour cent d’orge maltée. C’est un assemblage de 25 fûts, mis en bouteille à 99 proof, et présente des notes sucrées et épicées en bouche. Le troisième whisky du trio s’appelle Screaming Titan Wheated Bourbon (oui, un autre arbre), mais celui-ci n’arrivera qu’en mars. Le mashbill contient au moins 30 pour cent de blé, et c’est le seul qui contient du whisky dans le mélange.

Vous pouvez trouver Foggy Burl et Devil’s Tower disponibles à l’achat dès maintenant auprès de Redwood Empire. site web et certains détaillants à travers le pays. Vous pouvez également trouver d’autres expressions, comme Lost Monarch American Whiskey, disponibles désormais sur des sites Web comme Total Wine.