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Il existe des centaines de distilleries artisanales à travers le pays qui fabriquent du whisky. Et bien que ce soit fantastique pour l’innovation et la créativité dans l’industrie, la vérité est que plusieurs d’entre eux travaillent encore sur les problèmes. Mais il y en a qui se démarquent vraiment du lot en termes de qualité et de saveur, et le Frey Ranch du Nevada en fait partie. Cette distillerie du grain au verre vient de lancer une nouvelle expression à l’épreuve des fûts appelée Farm Strength Uncut Bourbon, qui augmente l’intensité de son déjà excellent Four Grain Straight Bourbon en embouteillant le whisky sans le réduire à l’épreuve.
Ce n’est pas la première fois que Frey Ranch sort un whisky très résistant. L’automne dernier, nous avons couvert la sortie limitée du Hazmat Single Barrel Bourbon à 140,18 degrés. À cette force, vous devez faire attention à ne pas vous brûler la langue et souffler votre palais lorsque vous sirotez (l’ajout d’un peu d’eau aidera certainement). Le nouveau Farm Strength est une preuve beaucoup plus raisonnable de 124,3, non loin de nombreux lots de Booker que vous auriez pu essayer auparavant. La facture de purée est la même que celle de la signature Four Grain Bourbon – 66,6% de maïs denté, 10% de blé d’hiver, 11,4% de seigle d’hiver et 12% d’orge à deux rangs – et il n’est pas filtré à froid et vieilli pendant environ cinq ans.
« Chaque fois que nous assemblons un lot de notre fleuron Frey Ranch Four Grain Straight Bourbon, nous le dégustons brut de fût avant de le tester », a déclaré le co-fondateur Colby Frey dans un communiqué. « Ce liquide non coupé est toujours un grand succès auprès de notre équipe de distillerie. Nous sommes ravis d’offrir maintenant la version Farm Strength du whisky signature qui a mis Frey Ranch sur la carte grâce à notre approche céréalière. Pour la meilleure expérience de dégustation, nous recommandons une comparaison côte à côte de notre signature 90-proof avec cette nouvelle version non coupée.
Colby et sa femme et co-fondatrice Ashley appellent Frey Ranch une « ferme de whisky » en raison du fait qu’ils cultivent tous les grains utilisés pour fabriquer leurs spiritueux sur leur ferme de 1 500 acres juste à l’est des montagnes de la Sierra Nevada. Selon l’équipe de la distillerie, tout le reste est également fait sur place, du maltage à la distillation en passant par la maturation, faisant de ce whisky une véritable opération du grain au verre (ou « du sol au verre » comme ils aiment l’appeler). Mais ce qui distingue vraiment le liquide, c’est que cette distillerie artisanale fabrique du whisky qui peut supporter tout ce que vous avez pu essayer des grands garçons du Kentucky comme Heaven Hill, Jim Beam ou Buffalo Trace.
Vous pouvez acheter Frey Ranch Farm Strength Uncut Bourbon (SRP 80 $) auprès de divers détaillants en Californie et au Nevada, et pendant qu’il est épuisé à la distillerie magasin en ligne il y en a d’autres en ligne détaillants qui l’ont en stock. Et si vous cherchez quelque chose de moins fort, vous pouvez trouver le bourbon et le seigle Frey Ranch phares disponibles à la commande auprès de ReserveBar.