Les génies écossais de Bruichladdich viennent de créer une paire de gins que vous aurez vraiment envie de siroter

La distillerie d’Islay Bruichladdich est connue pour ses whiskies de terroir et sa série annuelle Octomore, qui comprend certains des scotchs single malt les plus fumés que vous puissiez trouver. Mais la distillerie est également à l’origine du Botanist Islay Dry Gin, composé de 22 plantes d’origine locale et de neuf plantes classiques. Et aujourd’hui, il vient d’ajouter à sa gamme deux gins vieillis en fût, Cask Rested et Cask Aged.

Le gin vieilli en fût peut être déroutant lorsqu’il s’agit de savoir comment l’utiliser. Il est souvent trop boisé et vanillé pour être utilisé dans un Martini ou un gin tonic, et il peut aussi être trop parfumé et floral pour vraiment remplacer le whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan (un Negroni est le cocktail qui fonctionne habituellement). . J’ai eu la chance d’essayer ces deux nouveaux gins et malgré mes réticences, je les ai vraiment appréciés tous les deux, en particulier l’expression Cask Aged.

Tous deux commencent comme le Botanist Islay Gin, qui est ensuite mis dans des fûts de whisky Bruichladdich pendant différentes périodes. Cask Rested a passé au moins six mois dans 16 fûts de chêne américains et européens différents, adoucissant le profil botanique et assombrissant la couleur, tout en le laissant toujours très reconnaissable comme étant du gin. Cask Aged passe au moins trois ans dans six fûts de chêne américains et européens différents, ce qui a vraiment transformé le spiritueux. C’est un véritable gin à siroter, et il est presque entré dans sa propre catégorie : pas tout à fait un whisky, mais plus vraiment un vrai gin avec des notes profondes de cuir, de vanille et de fruits noirs.

« En 2010, nous avons distillé The Botanist pour la première fois, et en 2011, nous avons rempli notre premier fût de gin pour voir ce qui se passerait », a déclaré le distillateur en chef Adam Hannett lors d’un récent appel Zoom. « Au fil des années, nous avons rempli et essayé différentes choses, mais nous n’avons jamais rien sorti. À l’occasion de notre 10e anniversaire, nous avons sorti un single cast de gin âgé de neuf ans qui s’est vendu. » Il a dit qu’il y avait du gin vieillissant dans des fûts de whisky tourbé, et que cela pourrait sortir dans le futur à un moment donné. « Il n’y a pas de réglementation ou de cadre comme dans le cas du whisky écossais », a-t-il déclaré. « Nous avons donc créé nos propres règles pour le vieillissement du gin. Nous pouvons utiliser des essences de bois différentes de celles autorisées pour le whisky.

Cask Rested (50 $) et Cask Aged (80 $) sont disponibles à l’achat auprès de The Botanist. site web maintenant, ainsi que chez certains détaillants. Et vous pouvez trouver le classique The Botanist Gin sur des sites Web comme Vin total.