Les anges ont pris plus que leur juste part du nouveau bourbon d'Old Forester

Old Forester vient d'ajouter un nouveau bourbon à sa série de whiskies 117 en édition limitée. La nouvelle version, qui est en fait une réédition, s'appelle High Angels' Share car la quantité de whisky laissée dans le fût était inférieure à celle prévue après vieillissement. Mais la saveur a pris un chemin différent, selon la marque, et a atteint de très hauts sommets.

La part d'Angel fait référence à l'évaporation qui se produit lorsqu'un whisky vieillit dans un fût. À mesure que la température et l'humidité fluctuent au fil des années, le whisky se dilate et se contracte à l'intérieur du fût, lui permettant de capter la couleur et la saveur du bois. Pendant cette période, l'évaporation se produit également, et à un rythme beaucoup plus élevé dans le Kentucky, avec ses étés chauds et ses hivers froids, que dans le climat relativement stable et frais de l'Écosse ou de l'Irlande. Dans le Kentucky, environ trois à cinq pour cent du whisky est perdu chaque année au profit des anges, de sorte qu'un fût de 10 ans ne peut contenir qu'environ 50 pour cent du liquide qui y était initialement contenu.

La série 117 a fait ses débuts en 2021, avec trois expressions différentes publiées chaque année. Nous en avons couvert quelques-uns, y compris l'excellent bourbon en bouteille, un bourbon fini dans des fûts de whisky écossais et l'Extra Extra Old à double barillet. Old Forester n'a pas dit exactement combien de whisky les anges appréciaient dans les fûts entrant dans la nouvelle High Angels' Share, qui en est maintenant à sa troisième version, mais supposons que c'est plus que d'habitude.

Il s'agit de la première sortie de whisky à laquelle le nouveau maître-distillateur adjoint Caleb Trigo a participé (il a obtenu le poste il y a à peine un mois). « Lorsque nous pénétrons dans nos entrepôts vieillissants, l'arôme du whisky en évaporation est immédiatement évident », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Cette odeur est communément appelée la part des anges – les anges prenant leur part du bourbon. Fûts aux arômes concentrés à haute évaporation. Nous sommes heureux de proposer ces saveurs directement aux consommateurs à travers cette bouteille unique. Le whisky a été mis en bouteille à 110 proof et aurait « des notes de saveur sombre, de fruits secs et des qualités herbacées » en bouche.

La nouvelle édition de High Angels' Share est présentée dans des bouteilles plus petites de 375 ml disponibles à la distillerie ou sur Old Forester en ligne. boutique (60 $ pour un, 120 $ pour un ensemble de deux), mais vérifiez le secondaire marché aussi si vous n'êtes pas dans l'État Bluegrass et que vous êtes prêt à dépenser un peu plus d'argent.